卡仕达酱（低脂版）
简单
4人份
前几天做了泡芙、朋友圈直喊没有奶油馅、来啦、卡仕达酱、甜品中的万能酱、泡芙首选填充酱哈哈哈哈、拯救你们！ 今天这款卡仕达酱没有黄油、没有奶油、彻彻底底低脂、哈哈哈、这也是做了好多乱七八糟的卡仕达酱后最中意的一款啦、推荐给你们
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食材清单
其他
- 15克玉米淀粉
- 200ml牛奶
- 2个蛋黄
调味料
- 20克细砂糖
营养成分
热量
317.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
249.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先准备材料
2
🍮只用蛋黄、蛋黄跟砂糖基本上1:1
3
🍮用玉米淀粉是为了表面更光滑有光泽、没有玉米淀粉用低筋面粉也是可以的、但是成品没有玉米淀粉有光泽
4
🍮牛奶的量不能减少、至少要占到总量的60%以上、不超过65%、水分多了也不好
5
蛋黄中加入白糖、用蛋抽搅打均匀、呈无颗粒状、微微发白
6
再筛入玉米淀粉搅打均匀
7
在搅打的时候我们把牛奶上锅加热、牛奶煮到边缘冒泡微开、如果你想更有风味、有香草豆荚、或者香草精、柠檬皮都可以在这个时候加入、但是煮开后要过筛
8
牛奶倒入蛋黄糊中、大力且快速搅拌均匀、防止蛋黄被烫成蛋花
9
再过筛回奶锅中、过筛是为了让成品更细腻、这一步可省略
10
边煮边搅拌、不能停、中小火、你会看到混合物慢慢结块、这个时候就要大力搅拌且速度要快
11
搅拌成非常顺滑、果冻状就可以啦
12
装入容器中、保鲜膜贴面覆盖、放入冰箱冷藏30分钟就可以用啦
