酸奶芝麻紫薯球
简单
4人份
香中有甜，甜中有酸，口感还有一点Q！
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食材清单
其他
- 10克黄油
- 120克紫薯泥
- 15克奶粉
- 80克糯米粉
- 适量固体酸奶条
- 适量白芝麻
- 适量蛋白
调味料
- 5克糖粉
营养成分
热量
576.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
777.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
固体酸奶条某宝有售。如果用自制酸奶，务必提前半天做好。做法：
2
浓酸奶或老酸奶倒入浅盘中，盖保鲜膜放冰箱冷冻至完全凝固。
3
酸奶里可以加一点糯米粉拌匀再冷冻，这样做出来的是流心状。
4
紫薯切小块上锅蒸熟。
5
用勺子把紫薯压成泥。
6
加入奶粉、糖粉、糯米粉和融化的黄油抓匀，然后分成等重量的小球。
7
我做的是15克/个的，配方量做出了15个。
8
酸奶或酸奶条取出切块。这是酸奶块，夏季会化得很快，操作务必要快一点。
9
在冻之前加一点糯米粉比较好。
10
这是买来的固体酸奶条，很稳定，不用担心融化的问题。
11
把紫薯球按扁，包上奶块。
12
把包好的紫薯球放入蛋白中滚一下。
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不要用水，粘芝麻的粘度不行，我已经试过，大家不用再试了。
14
容器里加适量芝麻，把紫薯球放进去滚一滚，让紫薯球尽量沾满芝麻。
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把油烧热至160度，即筷子放进去刚开始有反应的程度。改中小火继续下面的步骤。
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把紫薯球放下去，中小火炸到表面变黄。
17
成品。咬一口，芝麻香裹着奶香味、奶香里又裹着酸甜味，味道层次分明，好吃不腻！
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PS：图中夹心是买来的固体酸奶条。
