可荤可素的下饭菜——蘑菇青椒炒鸡蛋
简单
4人份
五种蔬菜，肉蛋齐全，又有颜，又有料，又快手，又营养，又健康，何乐而不为呢😉
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食材清单
其他
- 1勺蚝油
- 1小勺淀粉
- 2个青椒
- 2勺生抽
- 3个鸡蛋
- 3朵香菇
- 6朵平菇
- 一丢丢料酒（打鸡蛋用）
- 一小节胡萝卜
- 适量个洋葱
- 适量水
- 适量肉丝（可选）
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味品
- 一点糖
营养成分
热量
379.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
739.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
平菇撕小块，香菇切小片。焯水沥干。
2
洋葱、胡萝卜、青椒切菱形小片。
3
鸡蛋加几滴料酒，打散，打出泡泡更好。
4
肉丝临时加的，提前炒出来，没有也可以。
5
葱姜蒜切碎末，能多细切多细。
6
一碗料汁：一勺耗蚝油，两勺生抽，一点糖，一些水，一点淀粉，搅匀。
7
油适量，鸡蛋先炒出来，块儿小点，盛出备用。
8
一点点油，胡萝卜过油，盛出备用。
9
再放适量油，入葱姜蒜，炒香，因为很细碎，火不要太大，油不用太热。
10
葱姜蒜末炒香后，加入蘑菇，焯过水，已经是熟的，不用炒太久（我因为不爱吃平菇香菇那股生树桩味，所以焯水，对此不介意的，可以不用焯水，直接用生的下锅，炒软出水就可以了）。
11
加入超好的肉丝，翻炒一下（如果炒素的，直接跳过此步骤）。
12
加入青椒和洋葱，这两样一定要大火快炒，断生就可以了，不然就没有爽脆的口感了。
13
最后把前面的鸡蛋和胡萝卜片倒入，这道菜全程不放盐，这时候倒入之前调好的料汁，起到提味、勾薄芡的作用，喜欢带汤汁拌饭的，可以在调汁碗里多加点水淀粉，反之少点。
14
芡汁变亮就可以关火了，把汤汁翻拌均匀，出锅。
15
肉蛋菜菇，营养全面，下饭神菜😉😉！！！
