凤梨幕斯蛋糕
简单
4人份
材料：(6寸活底圆模1个） 6寸12mm厚戚风蛋糕片2片 双色蛋糕围边材料： A:蛋黄2颗, 细砂糖10克, 沙拉油25克 ,清水30克 ,低筋面粉45克 B:蛋白2颗, 细砂糖35克 C：红色色素5滴 蛋糕围边制作方法： 参考上一篇双色毛巾卷的做法，蛋白打至9分发，将做好的蛋糕糊分成两份。一份加入5滴红色色素拌匀。在烤盘上挤成双色线条，入烤箱150度中层烤20分钟。（如150度蛋糕表面还未上色，可单开上火1-2分钟，让其上色）
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食材清单
其他
- #慕斯材料：
- 1/2小匙白兰地
- 10克清水
- 1个A：新鲜香水凤梨（菠萝）
- 1颗C：蛋白
- 200克D：动物鲜奶油
- 220克B：凤梨泥及果汁
- 4大匙清水
- 4小匙E：鱼胶粉
调味料
- 15克细砂糖
- 25克细砂糖
营养成分
热量
252.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
966.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
放凉后的蛋糕围边切成50mm高度的长条形。
2
戚风蛋糕2片切成12mm厚，外围剪去约3mm。
3
取两片双色条纹剪成合适的大小，围在蛋糕边缘。中间放入一块海棉蛋糕。
4
将香水凤梨切成小块，放入搅拌机内搅成泥及果汁。称出220克加细砂糖，清水小火煮至沸腾后再继煮约1分钟，放凉后加入白兰地拌匀。
5
锅内烧水温至40度时熄火，放入小盆将蛋白和细砂糖隔水打至9分发。将蛋白拌入凤梨果浆中。
6
鱼胶粉+清水泡软，隔水溶化成液态，倒入（过程5）中搅拌均匀。
7
动物鲜奶油+细砂糖打至6分发。
8
将（过程6）加入动物鲜奶油中用橡皮刮刀拌匀即为幕斯馅。
9
倒入约1/3的幕斯馅晃动平坦。
10
再加入切小块的凤梨块。盖上第二片蛋糕。
11
再倒入剩余的幕斯馅填平整个蛋糕围边，尽量让围边和模具之间没有空隙。最后再倒入剩下的幕斯馅将整个模具填满。将做好的蛋糕移入冰箱冷藏4小时以上。取出用电吹风幕斯馅部位吹1分钟即可脱模。
12
成品
