腊汁肉与馍
简单
4人份
来这座城市12年了，还记得刚来到这里时肉夹馍2块钱，现在已经涨到10块钱了，而那个陪你吃俩块钱肉夹馍的人已经不见了，还好肉夹馍一直在～
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食材清单
其他
- 1500克五花肉
- 1勺老抽
- 1包煮肉料包
- 20个鹌鹑蛋
- 20粒花椒
- 25克食用油
- 2个鸡蛋
- 2勺生抽
- 2勺蚝油
- 2勺食盐
- 300克水
- 40克普通面粉
- 5克酵母
- 5片花干
- 600克普通面粉
- 四碗水
- 油酥：
- 腊汁肉
- 馍
蔬菜
- 6片姜片
蔬菜类
- 1根葱
调味料
- 30克冰糖
- 5克盐
谷物
- 面：
营养成分
热量
671.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
421.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉洗干净，用刀切成小方块（不用去皮，一定要清理干净皮上的毛）～
2
焯水后捞出备用～
3
炒糖色，起锅烧油（火不要太大哦），冰糖放入锅中，待冰糖全部融化起泡泡倒入一碗开水，熬煮3分钟～
4
将焯好的五花肉块放入糖色中炒3分钟～
5
砂锅中倒入三碗水，煮开，将炒好的五花肉与糖色水一起倒入砂锅中并放入煮肉料包、花椒、姜山，葱段，倒入老抽、生抽和蚝油，小火慢炖90分钟～
6
煮满80分钟后，放入食盐，和泡好的花干一起卤煮～
7
待90分钟结束，将煮好的鹌鹑蛋放入锅中即可～
8
馍的部分：和面，放入鸡蛋、食盐、酵母还有水，和面至光滑的面团（面光手光盆也光光），盖上保鲜膜发至2倍大即可～
9
做油酥：将面粉倒入碗中，起锅烧油，油热关火倒入面粉中，迅速用筷子搅拌均匀即可～
10
发好的面团分成均等的小剂子，然后将油酥包入，包好后擀开，卷起后继续擀，擀好后继续卷再擀，反复几次，这样出来的饼酥脆好吃，做好的饼醒发大约25分钟再放入电饼铛中烙哦～
11
含有肉、花干、鹌鹑蛋的巨无霸肉夹馍就好了，一定要淋一勺汤汁，会浸在饼里，饼也变得香醇浓郁，再放了一个虎皮辣子口感更有层次哦～
