抹茶黄油面包 <302小厨房>
幸福欣喜之感就在切开面包的那一瞬间，一抹清新的绿色展露眼前。 本食谱中揉面不需要揉出手套膜的状态，算是比较简单的食谱啦！
食材清单
其他
- 1 tsp干酵母
- 10 g烘焙用抹茶粉
- 100 g白砂糖
- 175 g无盐黄油
- 2 个蛋黄
- 30 g全脂牛奶
- 400 g中筋面粉（普通面粉）
- 60 g温水
- 90 g无糖酸奶
调味品
- 1/2 tsp盐
营养成分
热量
230.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
818.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
这次要用这一台机器了
下面的3种搅拌头左至右分别是用来：搅拌、和面、打发
原料
首先先把酵母（1tsp）用温水浸泡一下，同时加入1小匙面粉（1tsp）做为酵母的吃的
用40度左右的温水60ml将粉类冲开即可，不要太热，不然酵母就失活了
轻轻的捻开没有被浸透的小面团，静置10min左右
把牛奶和酸奶混合一下，没有大颗粒即可
将软化至室温的黄油（175g）和白砂糖（100g）加入至搅拌碗中
装上<打发头>，先低速混合，之后加快速度将黄油打发至变成浅黄色轻盈状（5min左右）
大概这个样子就可以
之后加入蛋黄（2颗）
搅拌均匀即可
然后加入酸奶和牛奶的混合物
高速打发5min
此时可以观察到酵母已经产生了很多细密的小泡泡，就证明他们被激活了
加入到搅拌碗中，稍微搅拌均匀即可（不用高速打发）
这时将面粉（400g）、抹茶粉（10g）放入搅拌碗中，将<搅拌头>安装上
用低速搅拌档将所有粉类和之前的混合物混合均匀，中间可以停下来将侧壁的材料刮下来方便混合
完全混合后颜色是很美的
混合均匀后安装上像钩子一样的<和面头>，将面团在低速状况下和面10min
和好的面团用手简单的揉一下，表面光滑即可
看，量还是挺大的
手感超级顺滑
放入大盆中，盖上保鲜膜（酵母是厌氧的，所以要封好），发酵至膨胀至2倍大小
夏天的话30度左右1.5~2h就差不多了
冬天要放在暖气附近或者用棉被盖上
我用的蒸箱的发酵功能，40度发酵1小时
发酵好后是个充满气体的小胖子
用手在中间戳一下，如果不回弹就证明可以了
好像史瑞克的肚脐眼
模具表面先提前刷上黄油方便脱模
面团均匀分成2-4块
揉成面团、压成饼再卷起来
铺在模具中
继续发酵至两倍大
放入烤箱中，180度上下火，烤35min就可以啦
取出后趁热脱模
放在架子上散去多余的湿气即可
切片品尝吧！
