越南三色猪扒红饭
简单
4人份
【三色猪扒红饭】是用香茅加酱油等等来腌制的，香茅是东南亚菜中常用的香料，它带有一股独有的香味，有点像柠檬。越南人很喜欢用香茅来烹食，尤其是弄汁酱的时候。为什么叫三色猪扒红饭呢？我的理解是：第一，饭是用番茄酱来炒的，所以叫红饭；第二，一碟饭加了荷包蛋，生青瓜和生番茄，看起来就是三种颜色，故名【三色猪扒红饭】。
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食材清单
其他
- 1只鸡蛋
- 1碗冷饭
- 2块猪扒
- 4片番茄
- 4片青瓜
- 适量胡椒粉
- 适量蒜末
- 适量香茅
- 适量鸡粉
海鲜类
- 适量鱼露
调味料
- 适量番茄酱
- 适量盐
- 适量糖
- 适量酱油
营养成分
热量
708.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
696.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香茅拍松切小段，炒香至金黄色，备用
2
猪扒洗净切块，用刀背剁松，加入炒香的香茅、蒜末、鱼露、胡椒粉、盐、糖、酱油腌至少2小时,然后将猪扒两面蘸上面粉备用
3
锅下油，烧热后倒入冷饭一起翻炒均匀，加盐、鸡粉调味，再加适量的番茄酱翻炒均匀，放入饭碗
4
锅里放油，把鸡蛋煎成荷包蛋
5
锅下油，用中火把猪扒煎熟至两面呈金黄色
6
把盛着红饭的饭碗倒扣在大碟子上，用青瓜4片、番茄4片、荷包蛋和猪扒排放在碟子上，即可
