炫彩馒头（一次发酵花样刀切之2⃣️）
2020年的春节，大家都好吗？自觉居家的日子，做点好看的馒头，希望疫情早日结束
食材清单
其他
- 10-20克糖（可不加）
- 100克水
- 1克紫薯粉
- 200克中筋面粉
- 2克酵母
营养成分
热量
490.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
616.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将面粉、水（天冷用了手温的水）、酵母、糖混合，我只用了10克糖，喜欢甜的可以加20克，糖可以帮助发酵，不加也没事的
用厨师机搅拌棒搅拌至无干粉
厨师机揉成团后揉5分钟，只要面团非常光滑就好，没有机器就手揉，馒头面团可以偏干一些，造型更好看，不过干了手揉会比较累，可以多加10克水
取出面团后，只要稍微再揉几下，把面团聚拢就可以了
准备一些干粉、紫薯粉、水
取出2个各25克的小面团
其中一个加入紫薯粉，再加点水把紫薯粉揉进去，紫薯粉可以不用称，边揉边加，颜色偏深为佳
准备好的2个小面团
剩下的白色大面团，在案板上搓成30厘米左右的长条备用
小面团擀成方形
其中一片抹上水
把另一片盖上压紧
从一头卷起，收口地方抹点水、稍微压扁
卷起来（我这个卷的太长了，可以从窄的那头卷起了）
切成7-8毫米厚度，一共7-8片（我一共切了14片，后面擀的时候把两片叠一起擀，所以大家可以卷粗一点，宽度大概5-6cm）
每个擀成椭圆形，每片重叠一些放一起，重叠的地方可以抹一点水，再次一起擀平
两边长的地方卷到背面
这是背面，折叠的地方抹一点水，最后再擀薄一些，擀的话还是需要用点力擀薄一些，这样才能出现梦幻般的渐变色
擀好以后，背面朝上抹水，把刚才搓长的面团放上去包裹起来，紫薯面团的长度宽度，大概比着白色面团就行，背面不完全搭住也不影响的
把卷翻过来再在案板上搓几下
用刀切成12小块
切变形的地方捏一下整形
进行一次发酵即可
发酵至2倍大，白肚子那边要有点鼓出来，蒸10分钟焖5分钟
蒸好颜色淡了一点，真的很好看，和实物一样
媲美马卡龙，花样刀切之1⃣️——糖果色馒头见食谱http://www.xiachufang.com/recipe/104048735/
