【有了姐红烧肉】低油版红烧肉，热量减半让你嘴过瘾
避开了很多热量陷阱的红烧肉，基本用水煮完成的香喷喷五花肉，你想不想痛快的吃上一口？ 炒糖色不用油，炒肉也不用油，避开了热量陷阱，加分！ 用小火把肥肉里的油脂煸出来，让我们少吃了很多油脂，加分！ 烧肉的过程里用风味特别好的花雕酒，肉香满屋，加分！ 这么清爽又好吃的红烧肉，你还不快点跟我一起做起来试试？！ 祝集美们用餐愉快~
食材清单
其他
- 少许姜片、八角、香叶、花椒
- 少许生抽
- 少许老抽
- 少许黄酒
肉类
- 2斤五花肉
调味料
- 一大块冰糖
- 少许盐
营养成分
热量
492.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
131.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
我们先把整块的五花肉冷水下锅煮开，焯一下，去掉浮沫，捞出来晾凉。
把五花肉切成小方块，你可以看到肉的中心还是生的，粉红色。
点火坐锅，我们准备把五花肉的肥油煸出来。
不用开太大的火，我们的目的是把肉的肥肉慢慢煸出来，剪掉这部分的油腻与热量。
大家看，肉的油脂在火力的催促下慢慢的析出，我们的五花肉有一点点变小，因为油都煸出来了。
把肉块捞出，国内的油准备盛出来放到一个无油无水，干燥的小碗里储存着。
你们看，这几块肉煸出来多少肥油，这个中号碗整整半碗，大家可以想象一下，如果没有这个步骤我们这一顿饭要喝掉多少油。这些油脂晾凉凝固后，可以留着用来炒青菜，非常的香醇爽口。
找一个炖锅，我用的是我自己的铸铁锅，放姜片、八角、香叶、花椒少许。
找一个炖锅，我用的是我自己的铸铁锅，放姜片、八角、香叶、花椒少许。
最关键的一步来了，不要放水，不要放水不要放水，重要的事情说三遍。那放什么？花雕酒或黄酒都可以，我用的是花雕酒，不要不舍得放，尽情的倒吧，好风味的关键就在这里咯。
老抽，用来上色与提升红烧风味。你的家里有没有好质量的老抽？倒上一些吧。
生抽，可以随意的倒上少许。
看，水位在哪里就代表一切液体调味料总共有多少，我们基本没住肉块即可。
我们来炒糖色，这样可以让肉的颜色看起来更加的红润，口感也更加甜糯。把冰糖放到锅里，添一点点水，开小火慢慢熬起来。
大家发现了吗？我们炒搪塞不用油哦，水也是可以的，原理详见我在最下面的TIPS。
糖水变成黄色，并且驾驶冒泡泡的时候，焦糖水就炒制好了，这个时候，关火。
关火之后你会得到一锅底的糖稀。
把糖稀倒入炖锅里，让它好好地为肉快上色。
小火慢炖吧，你可以去做点别的事情，我就是在等待的时间里准备了很多别的蔬菜，等下一起搭配着吃。
我炖了大概40分钟左右，收汁了，触摸一下肉肉，QQ弹弹，duadua的好可爱哦。
我另外搭配了两个素菜和糙米饭，粗纤维+蔬菜+优质蛋白，这炖饭营养又健康。
没有油的红烧肉，风味一点也不差，一口气吃了四大块，过瘾啊！
你要不要也试一下呢？