艾香奶酪面包
艾香奶酪面包真的超级无敌好吃哦，当浓郁的奶酪香味遇上淡淡的艾草香气，一口咬下去，口感松软，唇齿间萦绕了春天的味道~ 春天是食用艾草的最佳时期，错过了就很难遇上新鲜应季的艾草了哦~ 所以大家得抓紧时间做起来了。
食材清单
其他
- #奶酪馅#
- #艾草泥#
- #面团材料
- 100g艾叶
- 165ml±艾叶泥
- 200g奶油奶酪
- 20g低筋面粉
- 20g奶粉
- 280g高筋面粉
- 30g鸡蛋液
- 30g黄油
- 40g细糖
- 4g酵母
- 80g冰水
肉类
- 20ml牛奶
调味料
- 20g糖粉
- 3g盐
营养成分
热量
209.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
138.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所用的材料。
选新鲜的艾草洗干净，锅内加水煮开后放入少量小苏打，再放入艾叶焯一下，当艾叶变色后就马上捞出，放入冷水中冲洗以保持鲜绿的颜色。
艾叶拧干水后切段，放入料理机中再加入水，搅拌成细腻的艾叶泥。
将除黄油和盐外的面团材料加入厨师机搅拌桶，再加入搅拌好的艾叶泥。
厨师机开启低档聚成团后转中速档揉面，面团揉至基本光滑状态。
加入黄油，低速搅拌至黄油吸收后转中速档揉面，再加入盐，继续中速揉面。
面团揉至扩展阶段有很好的拉伸性即可，加了艾叶泥的面团，淡淡的一抹绿色，很好看。
面团整圆放入托盘中，卡士发酵箱，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
利用发酵时间制作奶馅料：将提前软化的奶油奶酪搅拌至顺滑状态，加入糖粉、奶粉和牛奶，继续搅拌均匀至蓬松状态，装入裱花袋，备用。
将发酵好的面团取出分成6等份，适当排气后揉圆盖好松弛约20分钟。
将松弛好的面团拍扁，包入约40g左右的馅料，双手将四周面团提起来，收成三角形状，包好馅料，捏紧接口。
面团接口一定要收紧，翻面后用刮板将三边往底下收一下。
所有面团包好后间隔排入垫油纸的烤盘。
卡士发酵箱提前预热好，选择温度35度，湿度85%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入二次发酵至约1.5倍大小。
在发酵好的面团表面放一片艾叶草，然后筛上面粉，印出花型。
卡士智能烤箱，提前上下火200度预热好，预热完成提示音响后将烤盘放入中间，温度调整为上火180度，下火160度，烘烤约18分钟（面包不需要太深的着色，后期可以看情况盖下锡纸）。
烘烤结束面包立即出炉，震一下后脱出烤盘放至网架上晾凉即可面包带着淡淡的艾草香，颜色也非常好看。
