南乳猪手（超详细步骤图）
简单
4人份
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图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1块桂皮
- 2-3块红腐乳
- 2个干辣椒
- 2只猪蹄
- 2小个八角
- 2瓣蒜头
- 3大勺冰糖
- 4-5勺腐乳汁
- 500-550ml水
- 少许花椒
- 少许香叶
蔬菜
- 若干大葱
蔬菜类
- 4片姜片
营养成分
热量
756.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
679.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料
2
首先将猪蹄焯水。在水中加一点料酒去腥。
3
煮好后，将猪皮上的一些猪毛拔掉，再用清水洗干净。
4
沥水，备用。
5
锅中少倒点油，放入干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶，炒香，大概15-20秒就好啦。
6
倒入清水，这里请初学的在倒水的时候离锅远一点啊，以防油混水后溅到身上。
7
倒入2勺酱油，1勺生抽，大火煮开后，小火煮10分钟。
8
卤料块煮好的时候，把生姜和大蒜头切片，备用。
9
另起一锅，倒油，小火烧热后，放入大蒜头、大葱和生姜，爆香。
10
倒入猪蹄，稍微煎一下就好了。如果你的锅跟婆婆一样有点装不下的感觉，那么就大概翻炒个20秒就好了。
11
倒入刚刚煮好的卤料，里面的渣渣不要倒进去啊。
12
丢掉他们。
13
卤汁倒进去以后如果水不够，可以再加一点，没过猪蹄就好。大火，烧沸。
14
加入南乳汁和豆腐乳块。
15
盖锅盖用小火焖煮1.5-2个小时。如果锅盖上没有这种出气孔的，记得时不时要开盖透个气。具体焖煮时长不固定，以把猪蹄炖烂为目的！！婆婆曾经炖过4个小时。如果期间水不够了，请适当加热水，热水，热水。
16
水差不多煮掉一半的时候加入冰糖。冰糖不在前面加是因为冰糖如果煮太久会糊锅底，而且冰糖除了调味以外还有上色的功能，最后放才能让猪蹄的颜色更有光泽。
17
盖上盖子，继续焖煮。
18
水差不多煮没了，猪蹄也烂了的时候，开大火收汁。收汁的时候就要一直看着锅了，随时都有糊底的可能，要不停的翻动猪蹄。
19
盛盘，淋一点酱汁，撒上点白芝麻做装饰。
