万能的金沙奶黄馅（流心月饼必备)
简单
4人份
万能的奶黄馅，香甜绵软不甜腻 最近大家都在做月饼，那今天就来分享一款非常万能的金沙奶黄馅。 香甜绵软不甜腻，相信我，吃过这款你就不想去买市售的了。
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食材清单
其他
- 150克全蛋液
- 30克奶粉
- 40克低粉
- 40克澄粉
- 45克黄油
- 50克(没错哈)熟咸鸭蛋黄
- 60克椰浆
- 90克淡奶油
调味料
- 80克细砂糖
营养成分
热量
402.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
859.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来处理咸蛋黄，可以用这种真空包装的，也可以用新鲜现磕的咸蛋黄，喷上高度白酒
2
上锅蒸20分钟左右。
3
装入保鲜袋中，大致碾碎就可以了，这一步还不需要处理得太细腻。
4
接下来把配方中的所有材料，包括刚刚处理好的咸蛋黄碎，混合在一起
5
先大致搅拌一下
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然后用料理机或者料理棒搅打均匀，这样处理不仅快速方便，而且搅打后的面糊非常细腻
7
过筛
8
倒入不粘锅中，全程用小火加热
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然后不停翻炒。一开始面糊比较稀，就是这种水水的感觉
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大概翻炒了两分钟，面糊变得比较浓稠，底部开始凝固
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大概翻炒了两分钟，面糊变得比较浓稠，底部开始凝固，这个时候要加快翻炒的速度，防止糊锅。
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大概翻炒了两分钟，面糊变得比较浓稠，底部开始凝固，这个时候要加快翻炒的速度，防止糊锅。
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又过了一会，可以看到面糊变得比较粗糙，没有关系，我们继续不停翻炒
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面团开始抱团，这个时候要一边翻动，一边不停地按压。
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继续翻炒到面团完全抱成一团
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而且表面也非常光滑，完全不粘刮刀
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按压开来可以看到内部比较细腻
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如果很松散，那很可能炒过头了哦。
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完成啦
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同款材料和工具都在我店里哦！
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如果在制作过程中有什么疑问，可以添加我V ：xiaochuniangjuanjuan , 也可以咨询店里客服哦
