秋×苹果派
简单
4人份
—直径约为25.5cm的圆形派1个— 准备： 制作派皮。将面粉与盐、糖混合均匀，加入冷的黄油丁搓成面包屑状，慢慢倒入冰水混合成团（水的用量请酌情增减，足够成团即可），注意不可过度揉面以免起劲儿影响口感。制作派皮的步骤请参考第120页“草莓芒果派”。将制作好的派皮分成2份，分别用保鲜膜包起来，整理成扁扁的圆形，在冰箱里冷藏至少1小时。
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食材清单
其他
- #派皮
- #装饰
- #馅料
- 1/8小匙姜粉
- 100g（根据口味调整）白糖
- 15-20g玉米淀粉
- 1个，取汁柠檬
- 1小匙天然香草精
- 220g无盐黄油，切丁，冷藏
- 250ml橙汁
- 320g中筋面粉
- 6-7个青苹果
- 60ml冰水
蛋类
- 少许蛋液
调味品
- 1小匙糖
调味料
- 1/2小匙盐
- 1小撮盐
营养成分
热量
667.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
247.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将苹果去皮去核，切成片。
2
放入锅中，同时加入糖、橙汁、柠檬汁、姜粉、玉米淀粉和1小撮盐，拌匀后中火加热煮约10分钟（中途不时搅拌），煮好后离火，拌入香草精后完全放凉备用。
3
将其中一份派皮从冰箱取出，放在撒有少许面粉的案板上擀开。
4
面积要擀得足够大，能够盖住派盘。
5
将派皮铺入派盘中，去掉多余的部分。
6
用叉子在派皮底部扎些小孔；将另一块派皮也从冰箱取出，擀成同样的大小。
7
把苹果馅料舀入派盘中，用第二块派皮盖住表面，去掉多余的部分，将边缘压紧收拢，然后用小刀在中间刻出几条小口。
8
在派的表面刷上蛋液，放入已经预热至200℃的烤箱中烤50分钟（如果途中发现表面已上色足够，可盖一张锡纸以免过度上色）。
9
将烤好的派从烤箱中取出，稍微放凉之后再切块儿食用。我喜欢佐以口味清爽的冰激凌同食。
10
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