美味干锅脆鱼头
简单
4人份
周末给家人做上一道美味菜肴吧！
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1个青辣椒
- 1个鸡蛋清
- 1块牛排
- 2克白胡椒
- 2勺生抽
- 4瓣大蒜
- 一小撮芝麻
- 一根杏鲍菇
- 半勺料酒
- 半把金针菇
- 半节藕片
- 小半根白萝卜
- 适量鸡精
海鲜
- 1个鱼头
蔬菜类
- 1个洋葱
- 2根葱
调味料
- 2勺豆瓣酱
- 少许盐
营养成分
热量
463.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
534.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一小时腌制鱼头，鱼头洗净后加入2勺生抽、少许盐和鸡精、2克白胡椒、鸡蛋清1个，料酒。鱼头比鱼片难入味，一定要提前做好腌制。
2
一边我们可以将蔬菜先处理下，锅内加入开水，加入盐巴、鸡精、油（麻油），待水开后依次加入蔬菜，焯水下捞起再放入下一样蔬菜，我的顺序：藕片-白萝卜-杏鲍菇-金针菇，装盘备用。准备好的魔芋竟然忘记放进去了。
3
锅内放入食用油，开小火将洋葱、小葱葱头、大蒜、花椒进行煸香，然后把脆鱼头倒入煸炒（鱼头一定要切小块，要不不容易熟），加入2勺豆瓣酱、盐巴、鸡精、料酒翻炒，待鱼头熟透加入刚刚备用的蔬菜，再加入香菜继续翻炒，关火装盆中散上白芝麻和事先炸好的牛柳。
