清爽低卡的白醋凤爪
简单
4人份
小时候妈妈做过几次非常好吃，但后来妈妈吃素就不怎么做了。 发现这道鸡爪其实是泡椒凤爪和泰式凤爪的中和。自己做了一次整理成菜谱。 没有过程图噢。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1～2瓶白醋
- 40只or随意鸡爪
- 一勺白酒/料酒/米酒
- 一小把花椒or胡椒
- 几只辣椒
- 几大勺白糖
- 几瓣大蒜
- 半个柠檬
- 适量水
蔬菜类
- 几片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
161.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
954.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
凤爪洗净，剪去鸡的指甲。泡冷水一两小时去味。备好所有材料。
2
鸡爪切半，加姜片，花椒，冷水大火煮开。鸡爪要冷水下锅煮开才能去腥。
3
煮开后撇沫，转中火煮十二分钟左右。
4
煮的时候准备冰块，冰水，大锅。我用的是电压力锅内胆那个锅。
5
鸡爪煮好捞起，最好能找个大盘摊开放这样散热快一些。把摊开的鸡爪放过滤后的自来水下流水冲十分钟。
6
一定要流水，冲掉杂质油脂和部分胶质，这样吃起来才爽脆弹牙。
7
冲完的鸡爪加冰块，放冰水里泡一会儿or放冰箱。
8
捞出冰好的鸡爪，加入上面所有调料：盐，白醋，糖，柠檬切片，大蒜。
9
白醋最好多放，40只鸡爪我放了两瓶。
10
喜欢吃蒜吃辣吃香菜也可以多放。怕腥再加点姜片和花椒香叶一起泡着。
11
要淹没鸡爪，如果没法淹没就加点盐和凉开水。不怕麻烦可以加煮过花椒姜片香叶后放凉的凉开水。
12
放冰箱泡一天后可以吃了。泡的过程中可以尝味道不断添加和调整味道。
