双重口感的布丁蛋糕
上层是水晶焦糖冻，中层是鸡蛋布丁🍮，底层是软绵绵的蛋糕，布丁+蛋糕吃起来口感太爽了…… 以下的配方适用于7寸/8寸的固定蛋糕模具。
食材清单
其他
- 100克常温水
- 100克淡奶油
- 10克朗姆酒
- 10克黑糖/红糖
- 150克牛奶
- 20克低筋面粉
- 25克玉米油
- 2个鸡蛋
- 35克牛奶
- 3片（总约7-8克）吉利丁片
- 5个大号的或者4个特大号的全鸡蛋
- 65克热水
- 8克冷水
- 几滴柠檬精油/柠檬汁
- 布丁层
- 焦糖层
- 蛋糕层
调味料
- 25克细砂糖
- 30克细砂糖
- 60克细砂糖
营养成分
热量
327.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
902.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黑糖+细砂糖+8克冷水放入小锅里
中小火加热至沸腾后再加入65克的热水继续再煮至沸腾
继续再煮至糖完全融化
吉利丁片用冷水浸泡至软化，然后挤干水
放入到沸腾的焦糖里，搅拌至完全融化
然后倒入固底模具里，面上的泡泡可以用纸巾轻轻擦拭干净，放入冰箱冷藏半个小时 P.S 记得是固底模具，不要用活底模具，建议用固底不沾模具做出来会更好脱模哦！！
4个特大号全鸡蛋或者5个普通大小的全鸡蛋+150克牛奶+100克常温水+100淡奶油+60克细砂糖
混合搅拌均匀
再加入10克朗姆酒混合搅拌均匀
搅拌好的布丁糊过筛两次
最后再过筛一次到刚才已装有焦糖层的模具中
先放一旁待用
2个蛋黄+35克牛奶+25克玉米油
混合搅拌均匀
筛入低筋面粉，翻拌均匀
接着打发蛋白，加入几滴柠檬汁/柠檬精油，糖分3次加入，至打发至9成硬身即可
先把一般的蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀
再把面糊倒回剩下的蛋白里混合翻拌均匀
轻轻把蛋糕面糊倒在布丁糊的上面，放入大烤盘上，注入大约1cm高度的热水，热水约80摄氏度左右
烤箱提前预热至300华氏度（150摄氏度），把蛋糕放进烤箱，先是300华氏度（150摄氏度）烤50-60分钟，再转250华氏度（120摄氏度）烤30-40分钟，烤完后让它呆在烤箱里焖1个小时，拿出来凉后，放入冰箱冷藏至少4-6个小时后方可享用.......
冷藏好后，用热毛巾敷在蛋糕模底30秒，然后把蛋糕翻过来晃一晃，就可以完美脱模了......
冷藏过后，吃起来冰凉凉的，简直太爽了……😋😋
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