手作鲜肉虾仁月饼
简单
4人份
灵感来自小龙虾馅儿哒
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150g猪油
- 240g水
- 300g中粉
- 30g黄油
- 500g中粉
- 65g黄油
- 70g猪油
- 750g肉馅（肥瘦比例自定）
- 多一点生抽
- 水油皮
- 油酥
- 这是大概45只的量
- 适量油
- 适量白胡椒粉
- 馅料
海鲜类
- 250g虾仁
调味料
- 30g糖
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
103.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
705.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水油皮的原料全部混在一起～我用的揉面袋。揉成团就行啦，揉好之后松弛30分钟
2
油酥的料也都混在一起，我感觉我揉的时候成团有点难～反正后面也要包起来不要太在意2333
3
揉完面就去调调馅。虾仁要放白胡椒粉、盐、料酒腌一下，如果虾仁比较大就剪一剪。我用的比较大，我觉得剪成三份或者四份都可以～小的话就放一整只就好了
4
肉馅加盐、糖、生抽拌匀，加水搅到上劲，然后加点油再搅一下。别加橄榄油就好。然后和好的肉馅加入虾仁颗粒，拌匀。捏成单独的肉丸大小，放冰箱冷冻。我这次水加少了可以成团所以没有冷冻这一步，不过建议还是多加点水，最后吃起来口感会比较好～盆里的是没有用完的肉馅
5
水油皮和油酥都分成大小均等的面剂子。我的方子的话水油皮剂子19g左右一个，油酥剂子11g左右一个～大家自己看情况哈。分好的剂子要拿保鲜膜盖盖好哟，不然开着空调会吹干掉
6
把水油皮擀成圆形，不用太扁，把油酥剂子包进去，用虎口慢慢包。具体教程可以看【晓廷爱烘焙】的【终极版蛋黄酥配方】里面有视频
7
把面团擀成长的变椭圆形，然后用手推卷起来，然后两头卷向中间，按一下，再擀成圆形
8
然后就可以包馅儿啦～包好之后刷上蛋黄液，撒芝麻。我家只有白芝麻所以撒的白芝麻。图片是入炉之前
9
250度上下火烤13～15分钟就行啦～我家烤箱不是太好所以上色不是很均匀，如果出现有的上色了有的还没上色就自己换换位置就好啦
10
如果送人就包装一下～
11
大盒子盒子绳子贴纸小盒子还有里面的垫纸都是淘宝买的～
