豹纹奶油蛋糕瑞士卷C28
简单
4人份
秋冬的豹纹奶油瑞士卷蛋糕，像一件厚厚的棉袄，紧紧裹着莫名给人温暖感，不过我这个肯定是印染坏了的残次品，花纹不美，错落无致。 但毫不妨碍我的珍爱，它系上同色系丝带蝴蝶结，轻揽一束同色系勿忘我，或于朔风中劲舞，或与卡布奇诺坐拥一桌静默，乃是阴天晨光里明媚却不刺目的色彩。 有人说花纹像奶牛啊，好吧，这么一说也有点像的。 —— 28*28金盘。
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食材清单
其他
- 14克糖粉
- 1小撮可可粉
- 1小撮竹炭粉
- 200克淡奶油
- 2克白醋
- 3克生粉
- 4只（带壳55克左右）鸡蛋
- 50克低粉
- 50克牛奶
- 50克葵花籽油
调味料
- 1克盐
- 50克白糖
营养成分
热量
284.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
727.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋清与蛋黄分别放干净盆子中，蛋清待用，往蛋黄中加入葵花籽油用蛋抽搅拌至乳化；
2
加入牛奶和盐继续拌均匀；
3
筛入低粉拌均匀；
4
面糊过筛会更细腻；
5
200度预热烤箱，往蛋清中加入白醋和生粉，然后分三次加入糖，电动打蛋器中速打发至中性；
6
铲一铲蛋白霜到面糊中，粗略拌均匀；
7
把面糊倒回蛋白霜盆中，以“2点进，划过中心，8点挑起”的炒菜方式切拌四五十次至均匀；
8
用小碗各分10克出来，分别加入可可粉和竹炭粉拌均匀，然后用勺子先把可可糊舀着滴在垫了油布的烤盘上并拉出随意造型，对竹炭糊重复操作，放进烤箱上层烤1分钟定型；
9
取出后把油纸拖到另一烤盘中，剩下的白面糊以30CM的高度倒进烤盘，晃平表面，并轻震出大气泡；
10
送进烤箱下数第二层，降至180度烤20分钟出炉晾凉；
11
淡奶油加糖打至七八分发；
12
底下垫一张油纸，把蛋糕倒扣出来，撕掉油布，再翻面把花纹压在底下，在上色面铺上奶油，保留一头厚一点；
13
由厚的那头卷起来，然后用夹子夹紧定型，放进冰箱冷藏过夜即食。
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◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5
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成品6
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成品7
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成品8