香港老蛋糕（面包机版）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1225大卡卡路里
- 3个鸡蛋
- 3大卡/克平均
- 420克共
- 50克玉米油
- 5克白醋
- 70克低筋面粉
肉类
- 55克牛奶
调味料
- 60克白糖
营养成分
热量
237.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
159.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把鸡蛋蛋白和蛋黄分开
2
蛋黄加入油、牛奶，用手动打蛋器乳化混合均匀，成微微乳白色，再加入低粉混合均匀，不要打圈搅拌，会起筋。
3
蛋白加入醋，用电动打蛋器打出大泡，加入三分之一白糖，继续打发。再分两次加入白糖打发至硬性发泡。泡沫细腻，纹路不消失，提起有小弯钩状态。
4
用刮刀取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，切勿打圈搅拌。
5
把混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀，过程要快，搅拌到看不见蛋白块。
6
做之前面包机先调至烘焙功能预热10分钟，不用放入面包桶。
7
把混合好的面粉糊倒入面包桶，微微震一下排出空气。
8
把面包桶放入预热好的面包机中，烘焙功能30-40分钟
9
烤至蛋糕表面上色，拿出，轻震两下，马上倒扣晾凉，速度要快，不然很容易回缩塌陷。
10
一个小时后完全冷却了，用小蛋糕刀沿蛋糕桶壁刮一圈，使蛋糕与面包机分离。然后再轻轻拿出来。
11
蛋糕体很松软，建议用带有小锯齿的蛋糕刀切，不会掉渣比较完整。
