土菜之----牛肉煮萝卜丝
简单
4人份
一项作业，出一道拿手菜的菜谱。思来想去，并不敢夸口自己有啥拿手菜，不过常围着锅台转，也就公式化的定格了几道代表我家餐桌味道的家乡土菜。牛肉煮萝卜丝便是其中一道常有朋友惦记的改良版老家风炉火锅。 温一盅小酒，三两好友吃了牛肉、萝卜再用汤汁打打边炉，慢慢升腾的蒸汽，伴着清清的酒香，日子就该慢慢地过，这个初冬也是暖暖的……
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食材清单
其他
- #调料
- #食材
- 10g淀粉
- 10ml黄酒
- 1茶匙味极鲜酱油
- 1茶匙蚝油
- 2个红线椒
- 30g醪糟（酒酿）
- 3个青辣椒
- 400g白萝卜
肉类
- 250g牛肉
蔬菜
- 3根香葱
蔬菜类
- 1小块生姜
调味料
- 4g盐
营养成分
热量
318.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
888.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉用温水清洗，再用厨房纸巾吸干水分，萝卜辣椒生姜洗干净
2
牛肉切薄片加黄酒、淀粉抓匀腌制15分钟，萝卜切粗丝装盘加盐抓匀放置10分钟，姜切丝，青红辣椒切圈，哈哈配料配了个红绿灯
3
热锅加油，油温七成热放入姜丝
4
放入2/3的青辣椒和红线椒煸炒出姜的香味和辣椒的辣味
5
下入牛肉
6
大火翻炒至牛肉变色，烹黄酒，加蚝油翻炒，牛肉均匀裹上酱汁
7
牛肉出锅装碗备用
8
再起锅烧热注入少许油，倒入萝卜丝翻炒至水分稍干
9
淋入酱油
10
翻炒均匀
11
将炒好的牛肉倒入萝卜丝锅内翻拌，两次炒的酱汁完全融合
12
加入开水，没过食材的水量即可
13
倒入醪糟（酒酿）
14
放入余下的1/3青红辣椒，盖上锅盖转小火煮10分钟，加盐调味再煮5分钟即可关火
15
出锅，撒葱花增添香味
