《糯米团子的厨房日记》 老婆饼
今天我们为大家介绍的是老婆饼的做法，老婆饼是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。如果制作中遇到什么问题欢迎及时与我们沟通，感谢大家的支持。
食材清单
其他
- #水油皮
- #油酥
- #馅料
- 100ml水
- 120g白砂糖
- 120g糯米粉
- 150g低筋面粉
- 150g水
- 15g奶粉
- 15g椰蓉
- 200g普通面粉
- 40g熟芝麻
- 50g糖冬瓜
- 60ml色拉油
- 85g猪油
肉类
- 60g猪油
调味料
- 20g白砂糖
营养成分
热量
344.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
859.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先来准备馅料的部分，将水倒入锅中，加入白砂糖；
等水开后加入色拉油；
接着加入糯米粉，椰蓉，熟芝麻，奶粉，冬瓜糖；
将馅料搅拌至如图即可，晾凉待用；
将水油皮用到的所有材料都倒入一个大碗中，揉成一个光滑的面团；（手工揉面团的话，一开始非常的粘手，也很软～这是很正常的，继续揉面，不要加面粉）将水油皮上盖一层保鲜膜，醒30分钟；（水油皮一定要注意保湿，如果风干了擀的时候容易破酥）
接下来准备油酥的部分，将猪油全部加入低筋面粉中，揉成油酥团；（这个就是基础的油酥，由于猪油的牌子不同干湿程度不同，加入面粉和猪油的量需要亲们酌情调整，无法成团的话要增加一些面粉，太干的话加入一些猪油）
取一个15g的水油皮，包入10g的油酥；
包好后擀成薄片，卷起来；
都擀好后，盖上保鲜膜，松弛15分钟；（注意：松弛这一步是不能省略的喔～不然第二次不好擀还容易破酥）
松弛好后，拿出来放在案板上压扁，再擀一次；
再卷起来，盖上保鲜膜，松弛15分钟；
取一块饼皮，从中间压扁，将两头收到中间，压扁；
擀成圆片；
放入一团馅料，（先将馅料均匀的分为24个）；
将口收紧，整型好后依次码入烤盘；
在表面刷一层蛋液；
在表面划上三条，放入烤箱，200度烤制25分钟；
这样，老婆饼就完成了
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