鲜松茸扣肉烩面
简单
4人份
松茸的诱人之处在于人工不可复制的鲜味。不添加过多调料、简单朴素的做法，最能展现松茸的独特。 松茸扣肉罐头烩面块，是我家30年习惯做法。罐头从1元到18元一个，松茸从几元到95元一斤。30年未改变的——是这一碗烩面的鲜！美！
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食材清单
其他
- 1500ml水
- 1个红烧扣肉罐头
- 250克松茸
- 330克（根据面粉吸水度+－20克）水
- 40克食用油
- 500克中筋粉
- 5人份手工面块配料:
- 5克（2克和面，3克放于煮面水里）盐
- 两个（个小就三个）大蒜
- 汤料:
蔬菜类
- 适量小葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
661.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
485.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉、盐、水和匀。揉成光滑可人状。盖保鲜膜，醒两小时以上。我这是头晚揉的，放冰箱冷藏。
2
面团醒发好后，开始做汤料。
3
松茸洗净，切片。
4
锅内倒入食用油，五成热，下蒜片，炒香后加入松茸翻炒片刻，火不宜大，松茸易糊。
5
倒入红烧扣肉罐头。
6
加温水1500ml，适量盐调味。煮开后15分钟即可关火备用。注意，全程不盖锅盖哦。
7
将醒好的面擀成
8
5cm厚的大圆饼，再切成块。
9
手扯面块成
10
2cm厚度。多撒干面粉，防粘连。
11
另起一锅，水宽些，加入3克盐，水开后下面块。面块5分熟后捞到再煮开的汤料里煮2—3分钟。
12
出锅，撒上葱花——开动嘞，鲜！鲜！鲜！
