法式香肠芝士面包
简单
4人份
法式香肠：http://www.xiachufang.com/recipe/104666281/
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食材清单
其他
- #辅助材料：
- 12克奶粉
- 140克牛奶
- 200克高筋面粉
- 20克黄油
- 40克鸡蛋（1只，剩余的留着刷蛋液）
- 50克低筋面粉
- 6根法式香肠
- 9克鲜酵母
- 适量全蛋液
- 适量洋葱丝
- 适量玉米粒
- 适量研磨黑胡椒
- 适量马苏里拉
调味料
- 2克盐
- 40克糖
- 适量沙拉酱
- 适量番茄酱
营养成分
热量
221.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
442.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除酵母和黄油以外的所有料放入厨师机中搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏30分钟左右（具体的冷藏时间根据面筋最终形成状况来定，一般面筋形成约4-5成左右即可。）
2
水合好的面团加入酵母低速（3档）搅拌至看不见酵母，面团光滑时转高速（5档）继续搅拌至扩展阶段。
3
揪出一小团面团，能拉岀均匀的半透明比较有弹性的膜，用手指抵破，可以感受到阻力
4
加入软化的黄油，低速搅拌至黄油和面团融合，转高速搅拌至完全扩展。
5
打好的面团滚圆（面温在25-26度），放在28度环境下基础发酵，大约50-60分钟。
6
发酵好的面团体积大约2-2.5倍左右
7
发酵好的面团分割为65克左右/只，滚圆，放在温度28湿度60的环境下松弛20分钟。
8
65克面团做了8个，感觉面团少了些
9
可以做80克的面团6个，下次试试。
10
取一个松弛好的面团，擀干整形为椭圆形。
11
将饼放在模具內侧，贴边，中间放上香肠。
12
挨个做好，放在温度33度70-80%的环境下进行二次酵，发酵至饼皮差不多能将香肠包住。
13
表面刷蛋液，均匀地撒上玉米粒、洋葱丝、马苏里拉奶酪，挤上沙拉酱，番茄酱，拧上研磨黑胡椒。
14
放入195度（实际温度180度）预热好的烤箱中，15分钟，表面上色满意为止。
15
具体的温度和时间必须根据自家烤箱的脾气灵活调整
16
出炉放置手温，装袋密封保存。
