烤箱版北京烤鸭
简单
4人份
身在美国自制北京烤鸭
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食材清单
其他
- 1个苹果
- 1只鸭
- 4勺料酒
- 4大勺蜂蜜
- 4片面包
- 500克水
蔬菜类
- 2片姜
调味料
- 10克盐
- 2勺甜面酱
营养成分
热量
111.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
300.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭子是在美国超市购买的，由于超市售卖的是断头鸭，因此在充气的时候容易漏气
2
先把鸭洗干净，拔掉杂毛。用竹签把鸭尾部和颈部的开口缝合，然后用给球打气的针插入鸭翅膀下，如果有气泵最方便，没有的话也可以插入吸管吹气，将皮和肉吹分离即可，这样烤出来的皮是脆的
3
烧一大锅开水，然后将鸭拎起来用开水将鸭全身烫一遍，这样是为了让鸭皮收紧，和鸭肉分离。
4
烫完后，用蜂蜜，水加一丁点白醋搅拌均匀后用刷子在鸭身涂上。最好多涂几遍，每遍间隔2小时左右，然后开始晾干。
5
晾干最好过夜，然后第二天就可以开始烤了，烤箱设定350华氏，在鸭身体里塞入浸水的面包片和切开的苹果，这样可以使肉保持水分增加果香。烤箱里烤大概1个半小时左右，最好将鸭身竖起烤，不要放平，要不会有油浸入。美国鸭比较肥，烤出来非常多的油。
6
开始做饼，开水和面，醒一小时后将面切段，压平，赶至非常薄的一层，上平底锅烙一下然后叠加起来备用。等都杆完了就可以上蒸锅里蒸五分钟即可
7
接下来就是准备配菜了，黄瓜切丝，葱切丝，甜面酱放少许糖和水加热搅拌至糊状。
8
最后就是片鸭了，先从鸭胸开始，一点一点用刀片下，摆盘，然后就可以享用啦
