白玉蛋糕卷
简单
4人份
山姆超市的白玉卷给我的感觉一直都是奢侈的甜品，晶莹剔透的外表让人每次路过都想来一盒，突然间大厨就觉得应该自己做一次🤗
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 200克糯米粉
- 270克牛奶
- 30克木薯粉
- 30克调和油
- 30克黄油
- 40克牛奶
- 50克粘米粉
- 5个鸡蛋
- 以下为皮类材料
- 可以炒或者烤100克面粉作为手粉
调味料
- 25克细砂糖
- 30克糖
营养成分
热量
217.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
864.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白分三次加入白砂糖打发到湿性发泡，提起打蛋器有比较长的尖角，尖角会下弯
2
面粉鸡蛋糖牛奶油混合拌匀
3
取三分之一蛋白入蛋黄糊中
4
上下搅拌
5
搅拌好以后全部倒回蛋白中
6
上下快速搅拌均匀
7
倒入烤盘
8
蛋糕按照蛋黄蛋白分离的办法做成戚风蛋糕糊，直接用烤盘铺油纸烤
9
冷却脱模
10
切成3厘米宽的蛋糕
11
皮类所有材料混合搅拌均匀
12
先加部分牛奶，调匀了再加入所有的牛奶，面糊的稀稠为滴落以后花纹过一会儿会消失。面糊越稀皮越软，太软会不好包。
13
大火蒸半个小的的面糊晾凉后揉成团，可以用锅小火炒些干面粉当手粉
14
淡奶油打发
15
面皮擀开
16
抹上奶油
17
叠两块蛋糕
18
卷起来
19
动物奶油太娇气，很容易化开，做好放冰箱冷藏4个小时以上才好切
20
自己做的奶油醇香，甜度没那么高，比山姆的强太多了。