班兰蜜豆蛋糕卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 40克玉米油
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 65克蜜红豆
- 80克原味酸奶
- 90克低粉
- 几滴浓缩柠檬汁
- 几滴班兰精油
调味料
- 45克白砂糖
- 少许盐
营养成分
热量
582.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
425.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
打散的蛋黄和玉米油搅拌，混合均匀后，加入酸奶
2
搅拌均匀，加入几滴班兰精油
3
搅拌均匀，筛入低粉
4
搅拌均匀
5
蜜红豆裹上方子中份量外的低粉，并筛掉多余的粉，备用
6
冷藏的蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐，打发至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至近干性的九成发
7
取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中
8
用刮刀，抄底，上下翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中
9
抄底，上下翻拌均匀，加入蜜红豆
10
轻拌均匀
11
拌好的面糊倒入垫油纸的烤盘，表面稍抹平，轻震几下烤盘，去掉大气泡，入预热180度的烤箱，倒数第二层，最下面一层再放一个烤盘，上下火，十五分钟左右，表面呈现淡淡的烘焙色即可
12
出炉，烤盘上放一个烤网
13
上下翻转，拿掉烤盘
14
轻轻揭掉油纸，让蛋糕散热
15
蛋糕放至室温，翻面，抹上打发的淡奶油
16
卷起来（可以借助擀面杖操作，我是直接卷的）
17
油纸包裹住蛋糕，入冰箱冷藏30分钟
18
取出，用热刀切成小块，每切一刀，把刀擦拭干净，在火上稍微烧下刀，再切下一刀，切面会比较干净漂亮