红丝绒焦糖戚风蛋糕
简单
4人份
传奇的红丝绒蛋糕，如同气质高贵的女王，无论是在浪漫的婚礼还是宫廷盛宴，红丝绒蛋糕豪华、大气的女王范儿都能够轻松镇压全场。 相传，在1959年， 一位女士在纽约的Waldorf-Astoria酒店， 享用到了红丝绒蛋糕， 她向酒店索要了蛋糕的制作配方， 但酒店不是无偿提供蛋糕配方， 收取了一笔高昂费用， 女客人一怒之下， 把红丝绒蛋糕配方公布于社会， 从此以后红丝绒蛋糕闻名于全世界。
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食材清单
其他
- 20克焦糖酱
- 35克玉米油
- 3个鸡蛋
- 50克低筋面粉
- 50克牛奶
- 8克红曲粉
- 几滴柠檬汁
调味料
- 40克细砂糖
营养成分
热量
577.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
785.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好全部的食材，称重准备好。
2
将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离。
3
把蛋黄搅打均匀。
4
然后加入焦糖酱，再次搅打均匀顺滑。
5
再分多次加入牛奶、玉米油，每次搅拌均匀后再加入下一样。
6
筛入面粉、红丝绒粉，用蛋抽画“Z”拌匀。
7
在蛋白中滴几滴柠檬汁。
8
分三次加入细砂糖打发，纹路不消失即可。
9
在蛋黄糊内加入三分之一的蛋白霜，仍旧用蛋抽画“Z”拌匀。
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然后再加入三分之一蛋白霜，画“Z”拌匀。
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最后倒回蛋白霜的盆内，再次画“Z”拌匀。
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离模具一定高度，倒入拌好的面糊，拽着模具的两边，震几下震出大气泡。
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放入预热好的烤箱，烘烤35分钟左右即可。（烤箱至少提前十分钟预热，上火170度下火150度）
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烤制完成后，马上取出模具，放置1-2分钟，趁热脱模晾凉保存。（这里的硅胶模具要趁热脱模哟）
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红丝绒焦糖戚风蛋糕成品图
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红丝绒焦糖戚风蛋糕成品图
