「可可桂圆麻薯全麦欧包」
适合健身减脂期的欧包，无糖低油，可可味浓郁。加入丰富的杏仁碎和果干，裹入牛奶麻薯，满足减脂期的营养需要和口感追求。
食材清单
其他
- 10克（吃桂圆容易上火，少放一点）桂圆干
- 140克「a.全麦粉
- 180克高筋面粉
- 200ml牛奶
- 20克橄榄油
- 30克「b.巴旦木碎
- 30克可可粉
- 30克木糖醇
- 4克耐高糖酵母」
- 根据喜好，大约200克左右牛奶麻薯」
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
420.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
828.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【准备辅料】
巴旦木装入保鲜袋中，封口。
用擀面杖敲碎。
桂圆干提前浸泡在温水中。
【牛奶麻薯】制作详情请见:
http://www.xiachufang.com/recipe/104420016/
提前做出一些牛奶麻薯，混入少许植物油 ，放凉备用。
【制作全麦发酵面团】
a中材料除酵母、橄榄油，倒入搅拌盆中。
用筷子混合成面絮状
揉成面团
在面团中挖一个洞，倒入酵母
封上口。将面团扔进面包机或厨师机，进行揉面。面包机选择包含揉面和发酵的【发面团】功能，时间设定是一个半小时。
厨师机选择4档，揉面时间大约在30-40分钟。揉面结束，放到发酵箱或烤箱，以30-40摄氏度的温度，发酵一个小时。
无论是厨师机还是面包机，揉面进行五分钟左右，倒入巴旦木碎。
揉到十分钟左右，倒入橄榄油。
【排气整形】
揉面结束，取出面团。
手揉三四分钟进行排气。
然后切成三等份
取一份，擀成椭圆形长条
铺上牛奶麻薯
撒上桂圆干
由下向上卷起
捏实边缘，封口
整成圆球
其余两块面团处理，方法同上。
【二次发酵】
放入烤箱。烤盘下放一个空烤盘，烤盘中倒入适量温水（有发酵箱直接选择温度和湿度）。选择发酵功能，温度设定在30-40度左右。发酵时间是20-30分钟。
发酵后的面团，膨胀至原先的两倍。
稍微再整下形，然后撒上少许全麦粉。
用刀割出花纹。
【烘烤】
放入烤箱，上火190，下火180，烘烤16-20分钟（根据烤箱火力）。
注:因为传统机械烤箱都有温差，可以在烤箱内放置专用温度计，测量烤箱内实际温度。
全麦配方无糖低油，柔软劲道，清爽自然。麻薯软嫩甜美，可可味浓郁。
丰富的杏仁碎和桂圆干，衬托出可可的厚重，点缀着味蕾~
一口咬下去，饱腹满足，没有罪恶感。
