云南菜:千张肉+（内附视频）
简单
4人份
千张肉，并不是你想象中的有一千张肉，这是咱云南的叫法... 其他地方管他叫梅菜扣肉...😍 做法稍稍复杂，得经过 煮-炸-炒-蒸 等几个步骤... 蒸熟以后的千张肉倒扣在碗里，油汪汪的，看上去大片大片的肥肉有点吓人，吃的时候却甜味刚好、肥而不腻、入口即化、咸鲜适中... 就着底下的腌菜，再沾点扣肉的汁，边喝酒边整几块巴掌大呢下克（方言：下去），垫底啦 ...~
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 1勺胡椒粉
- 1勺蜂蜜
- 一小碗腌菜
- 适量红冰糖
肉类
- 适量五花肉
蔬菜类
- 1块生姜
调味料
- 1勺盐
营养成分
热量
726.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
280.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
一大碗清水，放入五花肉，姜片，料酒，盐,
2
还有胡椒粉...
3
然后小火慢炖...筷子能轻松插入表皮，捞出备用...
4
表面均匀刷上蜂蜜...
5
锅中倒油，放入五花肉小火油炸...
6
（注意炸的过程中要注意盖上锅盖...有水分会溅油 ...）
7
炸至表面焦黄，皮炸干..
8
焦黄...焦黄...
9
用凉凉的清水泡软切片...
10
按切片顺序，皮朝下放入碗内...
11
锅中放少许油，加入聚云海红冰糖和腌菜炒香...
12
将炒好的腌菜平铺在切好的肉片上...
13
高压锅高火蒸1~1.5小时出锅即可...
14
快尝尝吧...
15
肥而不腻 咸甜味美就是它了...
