四川太安鱼
简单
4人份
私享祕方 香香的魚 媽媽的愛
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食材清单
其他
- 10g泡姜
- 10g泡红辣椒
- 30g大葱
- 30g芹菜
- 4-5瓣蒜
- 500g豆腐
- 6-7个，可根据口味调整干辣椒
- 一条草魚
- 少许胡椒粉
- 少许花椒粉
- 少许花椒粒
蔬菜类
- 少许姜
豆制品
- 两勺郫县豆瓣
营养成分
热量
208.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
920.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼洗净切块，放入盐腌15分钟，出血水后倒掉。放入生粉、料酒适量，拌匀待用。豆腐切块待用。
2
备料，郫县豆瓣、花椒粒、干辣椒剁碎，姜切丝，蒜切片，大葱、芹菜切段，泡姜、泡辣椒切碎，两斤鱼料量如图
3
热锅倒油，油热后放入鱼块，过油20秒盛出待用。煎鱼宜少量多次，用油较少。
4
锅中煎鱼用过的油放入干辣椒、花椒炒香，加入郫县豆瓣、老姜炒香。
5
加入水、盐两勺，大火烧开、汤熬香。（之后豆腐、鱼都容易搅碎，就先放好盐，后不用再加✨
6
汤中放入豆腐，没入汤中，加入蒜、葱白、泡姜、泡辣椒，烧开3-4分钟。
7
加入鱼块，摊平没入汤中，煮开6分钟。
8
开后撒上花椒粉、胡椒粉各两勺，表面放入葱、芹菜段，大火煮开。
9
最后轻翻，烧开后立即关火，盛盘即可大吃特吃啦！
