莲菜炒肉片
简单
4人份
陕西富平盛产一种莲菜，区别于南方的七孔，唤作“九孔莲”，无丝无渣、脆甜爽口，凉拌绝佳，和肉片一起炒来，便是名头响亮的“莲菜炒肉片”。
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食材清单
其他
- 100克肉片
- 50克黑木耳
- 一截九眼莲
- 味精
- 干淀粉
- 料酒
- 泡椒（可选）
- 生抽
- 白醋
蔬菜类
- 姜丝
- 葱丝
调味料
- 盐
营养成分
热量
209.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
197.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
九眼莲一根
2
横切后直径达八九厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口
3
肉片需提前用葱姜丝+料酒+盐+生抽+淀粉+味精抓腌一下
4
干木耳提前泡发好
5
旺火，油7成热时，倒入肉片，将肉片先行过油
6
当肉片变黄、展开时捞出备用
7
莲菜切片后，泡在清水中，防止氧化发黑
8
留少许底油，莲菜入油锅
9
立即烹进少许白醋，可以让莲菜发脆，不变色
10
倒入黑木耳
11
半勺食盐，翻炒几下
12
最后倒入炒好的肉片，炒匀。自始至终用旺火，动作要快速
