蒜香花椒虾（铸铁锅）
简单
4人份
物尽其用，好好开发。铸铁锅食谱记录。 非常健康的做法，快手又好味，全程几乎没什么油烟。尤其是蒜酱简直可以用来拌饭。用铸铁锅烹饪的方法最大程度保留了虾肉的鲜甜，既没有炒制那么多油腻，也没有蒸制过多的水汽。最后一步泼上的花椒油因为和虾头一起煎炸，更是解锁了鲜度密码。这一步非常增香增鲜，不建议省略。
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食材清单
其他
- 10G花椒
- 1大勺蚝油
- 1头蒜
- 1把粉丝
- 2大勺料酒
- 2大勺生抽
- 2大勺纯净水
- 500G活虾
蔬菜类
- 5片姜
- 适量小葱
调味料
- 1/4小勺糖
营养成分
热量
118.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
706.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
主食材
2
虾开背去虾头，虾头备用。姜切末，小葱切段，一大勺料酒，一大勺生抽，腌渍15分钟。粉丝泡软。
3
蒜切末，加入两大勺生抽，一大勺料酒，一大勺蚝油，1/4小勺砂糖，2大勺纯净水搅拌均匀
4
锅内刷一层薄油。铺好泡软的粉丝
5
将腌好的虾和汤汁一起铺在粉丝上，之后将蒜末酱汁铺在表面，盖上锅盖，中大火焖10分钟，关火，不要揭盖。
6
另取一锅，热锅，放油，倒入虾头和花椒。
7
煎炸到虾头变红变脆，花椒香味浓郁
8
淋在焖好的蒜香虾上即可
9
拌拌匀。虾肉鲜甜，蒜香浓郁，花椒香味开动食欲。
