小面包 基础餐包 椰蓉馅
简单
4人份
1.这款面包是经过自己改良的，水分很重，这样考出来的面包很松软。 2.千万不要加鸡蛋，鸡蛋会使面团变劲道，面包会发硬。 3.因为水分重，在整形的时候会粘手，不断地撒面粉就好了。 4.一定要用模具整形，否则会变形，水分太重。
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食材清单
其他
- 150克牛奶
- 1个蛋黄
- 30克椰蓉
- 30克黄油
- 350克高筋面粉
- 35克黄油
- 5克酵母
- 80克酸奶
- 椰蓉馅料
调味料
- 1克盐
- 30克白糖
- 50克糖
营养成分
热量
318.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
625.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉，白糖，酵母，酸奶，牛奶，放入厨师机盆里混合，低速搅拌。
2
面粉搅成坨后分次加入黄油，继续低速。
3
面团稍微有点光滑后开高速
4
高速搅拌至面团光滑，不粘盆。根据经验，面团光滑后都会出膜了，做餐包不必要出手套膜。放入烤箱30度发酵60分钟
5
面团发到2-3倍大了
6
判断是否发酵成功：手指戳洞，洞不回缩。如果回缩还要继续发。
7
面团分成12份，约55克一份
8
取一份面团，擀平抹上椰蓉酱
9
卷起，再次擀平
10
两头往中间卷
11
放入模具，烤箱30度发酵60分钟，烤盘下放水。
12
面团发至2-3倍大，撒上面粉或者芝麻，170度，20-25分钟。上色后用锡纸盖住。
13
出炉托模，撒点糖粉
14
椰蓉馅料制作：黄油软化透和白糖椰蓉混合搅均，再加入蛋黄搅均。根据口味还可加入奶粉，蛋黄可以替换成20克牛奶或者水
