烤鹌鹑（烤箱）

1、先将买来的鹌鹑去除内脏，清洗干净，用厨房纸巾拭干水分。 放入盆中待放配料。2 、将生姜、大蒜、洋葱切碎放入盆中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、少量盐、八角、香叶、辣椒捲拌均匀，挤入柠檬汁，盖上保鲜膜，腌制1小时以上。

3、将腌制好后的鹌鹑肉，去除粘着的配料，整齐的排列放到垫有锡箔纸的烤盘或烤网中，腿太细容易烤焦，裹点锡箔纸，如果肉有点干可以再刷层料汁。

4、烤箱预热5分钟，上下火160到180度之间，烤50分钟左右，温度设定看自家烤箱的功率，隔20分钟左右翻烤，可以盖层锡箔纸。 5、烤制过程中，待肉身上的料汁收干时，刷上提前准备好的蜂蜜，均匀涂抹在鹌鹑肉上面，翻身时，也要刷上蜂蜜，刷蜂蜜的作用一是调味，二是提亮烤肉的色泽，可以根据自己口味选择刷的量，图中的成品，均匀的刷了二次。

6、鹌鹑小，烤制过程中，特别要注意的是烤箱温度，不可一下子温度选择过高，快烤好时，会有油汁溢出，整只肉肉看上去色泽亮丽。

7、家里白芝麻用光了没洒上去，美中不足，挺遗憾的！若有的，可在出炉时洒些白芝麻，既能增香又添美感！