椰青奶冻
简单
4人份
奶冻是一款十分适合夏日的小甜点。只需简单几步，就能做出甜润冰爽的口感，用原只椰青作为容器，清甜的椰肉也会慢慢渗进味道里，吃起来味道更香甜，特别受小朋友欢迎。 相比于市售的果冻，这款甜品更加健康，并且因为可以控制胶质的硬度，做得更为柔软爽口，因此小朋友被噎到的风险也会大大降低。
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食材清单
其他
- 15g吉利丁片
- 1只（椰子水 300g）椰青
- 200g牛奶
- 8g（可不加）糖
营养成分
热量
187.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
156.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
15g吉利丁片放入冷水中泡软。
2
吉利丁片提前用冷水泡软（冰水更佳），泡软后滤掉多余的水分，留在容器里备用。泡软的目的是使原本已脱水的吉利丁片重新吸收水分，有利于在加入到温热溶液后迅速溶解。
3
用开椰器在椰子顶端附近开一个小孔。
4
最简单的方法，当然是在买椰子时，让老板帮忙弄好了，可以省去很多麻烦。
5
倒空椰汁。
6
一个椰子差不多可以沥出300~500左右的椰子水，当然这个取决于你买的椰子大小。
7
用刀的末端在椰子顶部转一圈。
8
劈开厚厚的椰子壳。
9
取出椰子顶部的小盖。
10
取椰子盖要用大刀，并且要非常注意不要划伤自己。建议大家在买椰子时就让老板帮忙取好，省时省力，也更安全。
11
将牛奶，椰子水，泡软的吉利丁片和细砂糖一同倒入小锅中。
12
细砂糖不是必须的，如果喜欢清淡口味的，可以不加糖。
13
小火加热至食材融化，充分混合均匀。
14
如果没有充分融合，做好的椰奶冻有会分层。另外注意一定要用小火，千万不能煮开，充分融化后立即关火即可，否则会影响椰奶的凝固性。
15
将煮好的椰奶倒到椰子壳中，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时以上至椰奶凝固。
16
如果想吃起来软糯而又具有滑润感，可以适当增加牛奶或椰汁的量，反之如果想让口感更Q弹硬实，可以减少牛奶或椰汁的量。
17
每次舀出适量装碗，吃不完的可以继续覆上保鲜膜冷藏保存，2天内吃完。
