零基础造型-椰蓉小排包 #皮黑森林#
简单
4人份
椰蓉类的面包，香味不少人都抵档不了，加上软嫩的口感，真的很棒！ 看似复杂，但是制作是比较简单，形状花样很随意，但是烤出来的效果很吸眼球…… 我这里使用是28x28的烤盘。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #抹料：
- #面团材料：
- 15g奶粉
- 1个蛋黄
- 1个鸡蛋
- 245g牛奶
- 30g黄油
- 400g高筋面粉
- 45g黄油
- 50g淡奶油
- 5g酵母
- 60g椰蓉
调味品
- 100g细砂糖
调味料
- 45g糖粉
营养成分
热量
102.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
893.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面团里的所有材料，除黄油外全倒入厨师机桶里，启动厨师机低速揉面(我用的是优阳XH867厨师机)
2
揉成表光滑的面团后，加入面团材料里的30克黄油。
3
揉到完全扩展，用手能拉出薄薄的膜即可。
4
整个面团取出，放进一个大碗里，用保鲜膜包好。
5
放进烤箱里，同时在烤箱里放一杯水。调发酵功能，定时30分钟左右。
6
在面团发酵的时间里，可以制作椰蓉抹料。抹料里的45克黄油，打发到体积变大。
7
加入45克糖粉，继续打发至完全混合。
8
加入50g淡奶油，打发2分钟左右，完全混合在一起。
9
最后把60克椰蓉倒入，用刮刀拌均即可，然后放在冰箱冷藏备用。
10
发酵至两倍大后，手指沾点面粉戳一个洞，如果没有塌或者回缩即可。
11
面团取出用手揉排气后，分开成2份，用保鲜膜盖好，醒5分钟。
12
取1份面团擀成长方形，将刚冷藏的椰蓉抹料抹上去。
13
将3分之1部分往中间折叠过来。
14
再将另外的3分之1叠到一起，使面片折为三层。
15
然后平均切成9份。
16
每份都捏起两端扭两圈，放在28x28的烤盘。
17
另一个面团也按同样的方法，重复步骤12-16。
18
然后盖上保鲜膜，放到烤箱发酵至两倍大。
19
为了上色好看点，刷上蛋黄液。如果不刷也可以的。
20
预热烤箱，上下火170，5分钟。
21
然后将放入烤箱中层，调上火170度，下火160度，烤15分钟左右。
22
表面呈金黄色即可。
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