红曲蓬莱米戚风
简单
4人份
配方来自妃娟 做好这个蛋糕的时候本来打算“裸”着拍 嗜甜如命的姑姑突然说今天是表弟生日，奶油也不够用了，随便涂了涂，抹了抹，淋点焦糖酱...非常的丑... 这款蛋糕加了白芝麻，小麦胚芽，蔓越莓，增加了口感~ 配方的量可以做2个17公分中空活动戚风烤模
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食材清单
其他
- #配料
- 兰姆酒8g
- 水50g
- 熟的白芝麻15g
- 熟胚芽粉35g
- 生蓬莱米粉100g
- 红曲粉10g
- 细砂糖130g
- 色拉油35g
- 蔓越莓干60g
蛋类
- #蛋白霜
- #蛋黄糊
- 蛋白250g
- 蛋黄100g
营养成分
热量
596.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
585.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作：
2
水及色拉油放在同一容器内
3
红曲粉及蓬莱米粉混合过筛
4
蔓越莓干切碎或剪碎
5
熟的白芝麻放在塑料袋中，用擀面棍擀碎
6
蛋黄放入盆打散后，加入水，色拉油及兰姆酒搅拌均匀
7
加入红曲粉及蓬莱米粉，搅拌成均匀的红曲面糊
8
蛋白以电动搅拌机打至粗泡状，再分3次加入细砂糖打至9分发，成为细致顺滑的蛋白霜，呈捞起后不低落并且有小弯钩的状态
9
取约1/3分量的蛋白霜加入红曲面糊中，用打蛋器轻轻拌均
10
再倒回剩余的蛋白霜内，用橡皮刮刀轻轻拌匀
11
加入蔓越莓干、熟胚芽粉及白芝麻，搅拌均匀后，倒入模具中，并用刮刀将粉糊表面抹平
12
双手拿起烤模，拇指压住中心顶部，在桌面上轻敲2下，震除大气泡
13
烤箱预热后，以上火180度，下火180度先烤约10分钟至上色后，改成上火150度，下火170度，继续烤约15-20分钟
14
出炉后马上将蛋糕悬空倒扣至冷却
