云南炒饵块
简单
4人份
从前过年家里年夜饭总有一盘炒饵块，教我的长辈已经走了，这份亲情的味道我想记录下来。
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食材清单
其他
- 时蔬（豌豆尖、韭菜等）适量
- 腊肉 200克
- 酱油（咸、甜两种）适量
- 酸腌菜适量
- 食用油适量
- 饵块 1000克
营养成分
热量
287.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
701.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
立冬后就可以腌制腊肉了，放入肉、盐、五香粉、白酒充分揉搓均匀。
2
腌制三天后悬挂在背荫处，不要曝晒让肉自然晾干。
3
饵块早已备好
4
整筒饵块切成六等分，再从中切分开，然后再改刀切成约两毫米厚的薄片
5
备好新平酸腌菜，时蔬、饵块片
6
切好腊肉肥瘦分开，切好大葱，拓东甜酱油及咸酱油必不可少。
7
先放食用油和肥腊肉炒出油来，再依次放入瘦腊肉、饵块、酸腌菜、时蔬翻炒，饵块如果硬可适量撒水翻炒，不用放盐因腊肉腌菜都带咸味了，炒好后关火再适量放入甜、咸酱油拌匀即可。（没有甜酱油可用白糖加酱油代替）
8
出锅装盘，放点油辣椒开吃吧
