甜面包的中种健议配方
简单
4人份
这款甜面包的配方出自于面包粉包装上的配方，经过自己的摸索制作改成了现在的中种配方，此配方经过改良，增加一遍中种的发酵，却激发出了一种面食的独特的淡淡的酸味，丰富了面包的味道……因此萌发了将此配方记录下来保存在我的菜谱之中。
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食材清单
其他
- 15克奶粉
- 170克高筋粉
- 1个鸡蛋
- 1克耐高糖干酵母
- 20克玉米油
- 50克冷水
- 50克水
- 80克高筋粉
- 中种
- 主面团
调味料
- 1克盐
- 2克耐高糖干酵母
- 50克白糖
营养成分
热量
286.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
640.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将80克高筋粉，、1克干酵母、50克温热水混合揉成面团，并发酵至蜂窝状。
2
将发酵好的中种面团加入主面团的原材料中混合。
3
将混合好的面团揉至成扩展阶段
4
将揉好的面团装入盆中盖上盖进行发酵至两倍大。
5
取出发酵好的面团进行分割成9个小面团。
6
将分割好的面团滚圆后进行造型
7
将造好型的面团均匀的摆入铺好油纸的烤盘上
8
入烤箱发酵档40分钟进行发酵
9
烤箱预热，同时将发酵好的面包刷上调好的全蛋液
10
烤箱预热好后，将刷好蛋液的面包放入烤箱的中层，上下火170度，时间23~25分钟。中途观察面包的上色情况，面包上好色后就即时的盖上锡纸，时间到23分钟时，用夹烤盘的夹子轻轻的碰一下面包，如有回弹，证明面包己熟。
11
将烤好的面包从烤箱取出放入凉网进行冷却
12
将放凉的面包装入保鲜袋扎紧密封
