香葱火腿戚风
简单
4人份
吃惯了甜戚风，偶尔也要换换口味，此方适合17cm中空模具
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食材清单
其他
- 30g玉米油
- 4只鸡蛋
- 80g面粉
- 适量火腿
肉类
- 70g牛奶
蔬菜类
- 适量葱
调味料
- 2克盐
- 40g白糖
营养成分
热量
773.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
825.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋黄和蛋白，将蛋白放入冷冻室。火腿和香葱切得很碎很碎备用
2
蛋黄加入2g盐并搅拌至盐融化，再加入30g玉米油，搅拌均匀，再加入70g牛奶搅拌均匀，然后加入火腿和香葱，筛入80g面粉，z字型切拌至面糊光滑
3
烤箱预热180度，蛋白取出，滴入几滴柠檬汁，低速打发几秒钟，然后一次性加入40g细砂糖，再高速打发至8分发泡
4
分三次将蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀，注意手法不要消泡。从高处倒入模具中，并轻轻震几下模具
5
送入烤箱中下层，180度烤35分钟，取出后震出热气，立即倒扣
