快手版绵阳米粉（高水版）
简单
4人份
之所以敢叫高水版，因为我住在绵阳高水，吃过称霸绵阳米粉届的“绵阳高水杨米粉”，但没有我做这个好吃，这个米粉除了做给自家人吃，还经常分享给同小区的小伙伴们，一致好评！怕忘记了，记录一下。做这个菜最好前一天炖个鸡汤啊、猪蹄汤啊，多放点海带，这样高汤有了，海带也有了。没有就直接用开水，一样的，毕竟你也不会喝那个汤，对吧？这个的确很快，从动手到吃半个多小时就搞定了。
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 20多片海带
- 250克米粉
- 25克平菇
- 2勺单山辣椒面
- 3勺豆瓣酱
- 4瓣蒜
- 各1、2粒八角茴香大料等
- 少许五香粉
- 少许白胡椒粉
- 少许花椒粉
- 适量水
蔬菜类
- 20克葱花
- 8片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
601.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
876.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、油烧热，加拍碎的蒜瓣儿、姜片、花椒，加豆瓣酱、香料炒香，再加两勺单山辣椒面（没有，加一般的辣椒面也行，但单山那个辣椒面更香）加炒制好的肥肠，加高汤，白胡椒粉，花椒粉，五香粉，老抽，大火烧开，小火慢熬半个小时左右（15分钟时加撕成条的平菇）。
2
这样的辣椒面，也是蘸水。很香！
3
肥肠可以自制，可以偷懒买现成的。绵阳米粉肯定配江油肥肠，试过很多牌子，这个是我推荐的，没有异味，份量足，唯一缺点就是要贵一些。
4
沿米粉中间淋入开水，这样就可以迅速软化中间，拿筷子一折叠，米粉就全部进盆子里了。
5
多加点开水，筷子搅一下，避免结成团。
6
浸泡5分钟，换冷水浸泡，多换两次冷水，把水换清为止。我还是网上搜的“绵阳米粉
7
7cm”买的。
8
锅内加入清水烧开，一人份粉条抓入笊篱，上下翻动十几秒，入碗。
9
放1的汤汁（碗大点，多点汤），根据自己口味，加入花椒面、葱花、海带、折耳根节节、酸菜碎......
10
夏天我会配一杯冰镇酸梅汁，冬天配一杯热气腾腾的豆浆。家乡的味道！
