Q弹紫薯核桃面包
简单
4人份
颜色惊艳，口感美味的紫薯一直是我偏爱的食材，紫薯面包相信不少朋友也做过，但是如果直接用紫薯泥做夹馅的话，口感太黏糊，缺乏嚼劲，于是灵光一闪，我经常做Q弹的紫薯芋圆，为何不试试把芋圆材料做夹馅呢？于是有了这款口感一级棒的Q 弹紫薯核桃面包
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食材清单
其他
- 105g水
- 16g白砂糖
- 200g高筋面粉
- 25g鸡蛋
- 25g黄油
- 3g酵母
- 80g去皮紫薯
- 80g木薯淀粉
- Q弹紫薯夹馅配料
- 适量水(调节湿度用)
- 面包配料
调味料
- 2g盐
- 30g白砂糖
营养成分
热量
374.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
800.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
Q弹紫薯夹馅的制作
2
紫薯蒸熟，压成泥，添加白糖，搅拌均匀
3
晾凉后加入木薯淀粉，加入适量水，揉搓成稍软一点的粉团，用保鲜膜盖好备用
4
面包面团的制作
5
除黄油外的所有配料全放入揉面桶中，先加液体类配料，后加固体配料
6
启动揉面功能，时间设置20分钟
7
揉到成为不那么粗糙的面团时，加入切成小块软化了的黄油，一直揉到面团完全扩展阶段
8
揉好的面团取出，搓圆，放入容器中，盖上保鲜膜，进入发酵步骤
9
发酵至两倍大后，取出，揉搓排气，分割成两等份，搓圆，室温下醒发15分钟
10
紫薯粉团放到两块保鲜膜中间，隔着保鲜膜擀压成椭圆形的薄片
11
醒发好的面团也擀成差不多大小的椭圆面片
12
把紫薯片覆盖到面包面片上，撒上核桃粒，然后从上往下卷起来，收口捏紧，整理成橄榄型面包胚，然后最后发酵约40分钟，成原来两倍大
13
180度，烤25分钟左右
