紫玫瑰----戚风蛋糕
简单
4人份
看到多萝西的裱花图案，紫色的玫瑰，绿色的叶子，赶紧把它做到蛋糕上。
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食材清单
其他
- 110克蛋清
- 1小勺（5ml）泡打粉
- 25克细砂糖（加入蛋黄中）
- 50克植物油
- 60克细砂糖（加入蛋清中）
- 60蛋黄
- 65克牛奶
- 配料：低筋面粉10克
营养成分
热量
644.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
387.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
2
分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
3
加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
4
低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
5
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
6
将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。
7
将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
8
盛1/3蛋白到蛋黄碗里。
9
翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
10
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
11
再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面 糊
12
把面糊倒入模具中，约为模具的4分满。将模具在台面上震几下，震出大气泡。
13
烘焙：烤箱倒数第二层，上下火150℃，50分钟。
