猪肉鲜笋糯米烧麦
平常我吃的烧麦都是瘦肉烧麦，或者安乐园的鸭胗烧麦，属于偏甜口。 材料如此丰富的这款烧麦是头回尝试(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵) 味道确实不错，咸鲜中带点微甜，昨天一口气吃了仨(•͈˽•͈) --------- 🌟经验总结：馅料称重每个50g。用保鲜膜将其包紧实，再进行包制；其次在整形时，用保鲜膜按住顶部。这样方便操作且不易散开，造型也好看。 🌟原方子是春笋，现在这个季节就用冬笋吧。 🌟 原方子来自开心远妈，感谢分享。制作不难，就是稍微花点时间。
食材清单
其他
- 100g新鲜香菇
- 100g胡萝卜
- 10g黑木耳干
- 150g冬笋/春笋
- 150g洋葱
- 20g猪油
- 20g食用油
- 25～6个。饺子皮
- 25g生抽
- 25g老抽
- 25g鲍鱼汁
- 30g蚝油
- 500g圆糯米
- 5g鱼露
- 少许料酒
- 少许白胡椒粉
- 调料
- 辅助调料
- 食材
肉类
- 200g猪肉
调味料
- 25g糖
谷物
- 面皮
营养成分
热量
524.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
842.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
糯米浸泡一夜，沥干水备用。
将冬笋冷水煮开3分钟，过凉水，吸干水分后切丁。黑木耳泡发后切丁。新鲜香菇切丁。
猪瘦肉，洋葱，胡萝卜都切丁备用。
锅内倒入食用油，猪油炒热；倒入洋葱炒制发软呈透明状；倒入瘦肉丁，料酒，白胡椒粉煸炒至变色；倒入胡萝卜丁炒软。
依次倒入冬笋丁，蘑菇丁，黑木耳丁继续煸炒。
炒到所有食材变色变软后转小火
倒入泡好的糯米
一次性倒入所有调料翻炒均匀。
炒至糯米有点轻微透明状关火。因为我个人喜欢吃粒粒分明的烧麦馅儿，所以没有炒制太久。
在蒸锅中垫好纱布，倒入炒好的糯米馅儿。
将纱布两头系上，有利于蒸汽上来。
大火蒸20分钟。这个看你个人口味喜好。喜欢吃软烂的可以延长时间。
打开纱布翻动馅料，有助于散热。
将降温的馅料放入料理盆中备用。记得盖保鲜膜，防止发干。
我用的现成的饺子皮，买了两块钱的，约30个。将其擀薄些，边缘擀的更薄些。盖上保鲜膜或者放在保鲜袋中，防止失水变干。
每个馅料称重50g，放在保鲜膜中包紧，这样方便包制，防止散开。将馅料放置在面皮中间。
顺一圈将面皮捏紧
轻柔旋转一圈，将面皮贴紧馅料。
用保鲜膜按住馅料顶部，将面皮贴紧馅料网上笼；用左手虎口在面皮1/3处使劲，右手旋转面皮捏出凹口，逐渐笼紧，烧麦整形完成。
操作中用保鲜膜按住顶部，一来是不会散开，方便包制；二来是平整美观。
以上材料制作约25～6个。均匀放在蒸屉中。
大火蒸3～5分钟即可。出炉后放在冷却架上散热。
好吃(๑´ڡ`๑)
下次尝试放点香肠，嘻嘻(≖‿≖)✧
