五彩鸡丝西兰花梗烩面
简单
4人份
日本长崎有一种面叫champon/chanpon。音译为强棒面。流传是早起福建人在长崎做生意时候发明的，称为福建烩面。其实就是很多蔬菜加一些鱼板以及一些海鲜做成的浓汤什锦面。今天做面条，所以想到了这种面，于是把家里有的蔬菜都拿了一些出来。金针菇、蘑菇、鸡肉、火腿、芹菜、生菜、胡萝卜、木耳、豆腐果、小米辣、西兰花梗。非常鲜美。面条用的是广东香港卖的瑶柱面，有劲道并且不易变糊成坨。
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食材清单
其他
- 1-2片火腿片
- 1根胡萝卜
- 2-3片圆生菜
- 2根杭椒
- 4-6个蘑菇（口蘑）
- 4个豆腐果
- 4根红色小米辣
- 两根葱（葱绿部分）
- 适量木耳
- 适量枸杞
- 适量水淀粉
- 适量白胡椒粉
- 适量蒜
- 适量西兰花梗/莴笋
- 适量金针菇
- 适量鸡粉
- 适量麻油
肉类
- 1块鸡胸肉
蔬菜类
- 适量芹菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
265.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
430.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
如图备料，鸡丝先用白胡椒粉、盐和一点白酒/料酒腌制下
2
西兰花梗把外皮像削莴笋一样削掉，里面的内芯切片再切丝。也可以用莴笋代替
3
鸡丝稍微用一点蛋清和水淀粉上浆，然后先滑油，变色后出锅
4
重新起油锅下葱蒜辣椒爆香
5
放入蘑菇翻炒
6
然后放胡萝卜翻炒
7
接着芹菜、西兰花梗、金针菇一起下锅
8
最后加入鸡丝翻炒，并放入适量盐调味。加水没过菜大火煮开。
9
水开后加入豆腐果和适量鸡精、白胡椒粉、白糖调味。并撒入适量干枸杞一起炖煮1-2分钟，然后加入木耳和火腿丝搅拌均匀。稍微煮半分钟之后勾芡。
10
面条煮熟之后捞出装盘，放上切丝的圆生菜。这种圆生菜很容易熟，所以直接放上即可。
11
最后淋上浇头，按个人口味加适量麻油就可以了
12
我用的是粤式风味的某桃牌的瑶柱面，它家还有虾籽面鸡蛋面，面条特点就是细并且有劲道不易成坨
