牛肉肉夹馍
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克牛健肉和牛腩肉
- 15g植物油
- 4克酵母
- 500克中筋面粉
- 看情况水
- 适量八角
- 适量干辣椒
- 适量桂皮
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量花椒
- 适量茴香
- 适量香叶
蔬菜类
- 8片姜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
117.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
845.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一天把两种牛肉切大块冲洗干净，一只大碗里面放少许盐，一些花椒浸泡一晚，保鲜膜包起来放冰箱，第二天拿出来。把牛肉焯水沥干，这时候没有什么血沫的感觉了，腥味也减少了
2
用料理杯打碎（茴香、桂皮、花椒、辣椒面或者干辣椒、八角、白果、香叶）
3
另外拿一只炖锅，放油，姜切片炒香，放入适量糖，这里一定要小火防止焦，把牛肉放进去炒上色，把打碎的香料也放進去一起炒香，加水沒過肉大火煮開，加生抽鹽老抽調味，稍微偏咸一點點。
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大火煮开后转小火继续炖两个小时。炖好的肉切碎
5
加点香葱
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炖肉的时候开始揉面，我用面包机揉面发酵的很快好光滑，500g中筋面粉，酵母用40度左右水冲开，面粉堆挖个洞倒进去，加8g糖，2g泡打粉，水一点点加由絮成揉成团，再加入15g油会揉成光光的面团。这个不用像面包那样很发酵，差不多半个小时后可以排气
7
可以分11个，每个70g，揉成两边瘦中间胖的条条（
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6cm厚度）
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卷起来如图
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压成圆饼（差不多10cm直径）
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烤箱预热上下180度十分钟表面有点金黄色就可以了。
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很漂亮
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可以吃啦～
