烧个忘忧咸鱼吧～
简单
4人份
每年入冬我都跟👨🏻叨叨：在阳台挂条很长的咸鱼才有过年的赶脚～年前的咸鱼早吃完了，两个人还念念不忘，快递恢复又买了条～ 我买的螺蛳青鱼做的咸鱼，比较大，带鳞腌制，不是全干的那种，有六七成干，大概4斤重，买回来我会挂起来晾几天再烧，烧好的咸鱼配饭很香，放凉以后也是别有一番风味～ 疫情当前，大门不能出二门不能迈，一碗稠稠的白米粥，配上几块凉了的咸鱼，真真是觉得阔以忘却一切忧愁了～～(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
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食材清单
其他
- 10瓣蒜
- 15ml料酒
- 20ml生抽
- 22g糖
- 5ml老抽
- 5ml醋
- 半条（大约2斤）螺蛳青鱼干
- 少许白酒
- 适量油
蔬菜类
- 2段大葱
- 6片姜
营养成分
热量
676.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
185.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我的咸鱼比较咸，提前一晚切成大块放到水里浸泡，中途可以换几次水，如果不太咸阔以缩短浸泡时间。
2
咸鱼去鳞洗干净，切小块。准备好葱姜蒜。螺蛳青鱼干比较大，鳞也大，我直接揪下来的。
3
锅热多倒些油，鱼块煎到两面黄，鱼背的肉比较厚实，其他切面也可以煎一下。有不粘锅的请用不粘锅，我是用不粘锅煎然后用铁锅烧的。
4
鱼块全部煎好取出来，炒锅放少许油爆香葱姜蒜（喜欢吃辣的这一步可以加个干红辣椒），加入鱼块轻轻炒两下，加入白酒、料酒、糖、老抽，加开水到接近没过鱼，盖盖中火煮，中途用铲子轻轻翻动防止粘底，加入生抽、醋，煮到汤汁比较少，开盖轻轻翻动鱼块，并略微调大火收汁，留少许汤汁就行。
5
出锅，开吃～
