烘焙达人教你做草莓酥皮大泡芙
泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。 对泡芙产生执念是吃了西树的榴莲味的泡芙之后，那种表皮酥脆，奶油丝滑的感觉，难以忘怀。 后来吃遍了所有的口味，发现外面的泡芙都有一丢丢甜，对于崇尚不长肉肉的养生爱好者，决定自己动手，加上应季的水果，再加入喜欢口味的奶油，真的是健康又美味呢! 这个泡芙体里含的乐夫蛋在烤的过程中形成一个空洞。泡芙里面包裹的奶油是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的。 这个方子大概能做50个左右的大泡芙，如果吃不了的话可以按比例减少哦。
食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 100克黄油
- 150克黄油
- 200克淡奶油（铁塔）
- 300克牛奶
- 6个~7个鸡蛋
- 96克低筋面粉
- 96克高筋面粉
- 两滴香草精或炼奶
- 泡芙体:
- 泡芙夹馅:
- 酥皮配料:
调味料
- 100克细砂糖
- 15克细砂糖
营养成分
热量
708.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
892.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好酥皮的原材料，低筋面粉过筛
将酥皮配料里的黄油和细砂糖混合，用电动打蛋器一档打至发白。
再加入低筋面粉。
用刮刀或带手套手揉至成团
将面团放到两张烘焙纸的中间，擀成均匀厚度的片状，放冰箱冷冻室
现在开始泡芙体部分。厚底小奶锅里加入牛奶，开中火后加入黄油，搅拌至黄油全部融化。
加入过筛好的低筋面粉和高筋面粉，注意!一定小火，用手动打蛋器顺着一个方向搅至成团。
搅拌完成后锅内会形成一层透明薄膜，光滑均匀，注意!此过程中一直开小火。
将上一步的面团移至打蛋盆，等待温度降低至60℃左右，用手触摸盆底，不烫手触感温热即可。依次加入六个鸡蛋。等上一个鸡蛋搅拌均匀再加入下一个鸡蛋。
厨师机换扁头搅打，中低档。没有厨师机的可用手动搅拌棒，顺着一个方向搅拌。
鸡蛋全部加完，搅拌过程中提起搅拌棒，若有倒三角形状出现，即可。
烤盘垫上烤纸，准备裱花袋。
挤出一个圆形面糊，注意!一个烤盘上挤得面糊尽量一样大。
从冰箱取出酥皮，用圆形模具印出圆形
酥皮大小应差不多盖住圆形泡芙体，这样保证烤出来酥皮覆盖整个表面。
进烤箱，上下火200℃先烤至定型，再将下火调至180℃，烤15min，表面金黄即可。
开始准备泡芙内馅，将淡奶油和细砂糖倒入厨师机，再加入两滴香草精(可不加)，打至有清晰的纹路。
在裱花袋里装入泡芙专用注入嘴，(没有可不加)，将打发好的淡奶油装入裱花袋，从泡芙底部戳一个小孔挤入淡奶油。
还有一种装饰方法，就是在泡芙底部三分之一处切开，挤入淡奶油，加入应季新鲜水果，更美味哦！
注好内馅的泡芙切开。
