南美哥伦比亚玉米粉蒸肉（一）Tamales Antioqueños
我第一次试吃tamales是我的哥伦比亚好兄弟带给我吃的，吃的也是这款来自安蒂奥基亚地区的Antioqueños玉米粉蒸肉。 Tamales是哥伦比亚德尔考卡地区的主食，既可以用来庆祝圣诞节，也常被用来当做早餐。每个地区的玉米粉蒸肉都不同，除了还有比如:Antioqueños玉米粉蒸肉，tolimenses玉米粉蒸肉，Vallunos玉米粉蒸肉，pescado玉米粉蒸肉，pipian玉米粉蒸肉，Narino玉米粉蒸肉，Santandereanos玉米粉蒸肉等等。 制作好的玉米粉蒸肉的秘诀之一就是用隔夜的时间将肉腌起来。不多说上菜谱，
食材清单
其他
- 【Masa玉米糊】
- 【填充】
- 【煮】
- 【腌料】
- 1个，切碎大红灯笼椒
- 1个，切碎大青椒
- 1个，切碎洋葱
- 1杯新鲜/冷冻豌豆
- 1根，切丁/片胡萝卜
- 2勺Sazón Guys with azafran，或姜黄粉/番红花水等+盐的替代品
- 2杯水
- 3个，去皮切丁/片大土豆
- 3勺Sazón Guys with azafran（一种有盐、蒜粉、孜然、番红花的调味料，可用姜黄粉/番红花水等+盐代替）
- 450克，切12块五花肉pork belly
- 450克masarepa预煮黄玉米粉
- 4勺孜然粉
- 4根，切碎葱
- 4瓣蒜瓣
- 5杯水
- 650～700克，切12块猪肉/牛肉
- 900克，剪成38～40厘米香蕉叶
- 切块，分12份排骨/鸡腿/鸡翅
- 半杯上面的腌料
- 可做12个
- 水
调味料
- 盐
营养成分
热量
401.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
150.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将所有腌制材料放入搅拌机搅拌至均匀。保留半杯腌料，用来准备masa。
在一个大碗中放入所有的肉，加入1杯半的腌料。混合均匀，盖上盖子，冷藏过夜。
准备masa: 把masarepa玉米粉放在一个大碗里，加入水，盐，sazon Goya或其它食用色素，保留腌料。用木勺或手搅拌均匀。
用热水洗净叶子，备用
组装玉米粉蒸肉:把一片叶子放在桌面上，再把另一片叶子放在上面，指向相反的方向，形成一个十字。
在形成十字形的地方，铺上3/4杯Masa。将1片猪/牛肉，1片五花肉和1块肋排/鸡腿放在masa上，将1汤匙豌豆，1汤匙/几片胡萝卜和2汤匙/几片土豆放在肉上。
把香蕉叶折起来，一次只折一面，这样蕉叶就能包住所有的馅料，继续这个过程，直到所有的玉米粉蒸肉被包裹后，用细绳系住。
用一个大锅加盐水煮沸。加入玉米粉蒸肉，然后把火调小。盖上锅盖，煮1小时45分钟。
把玉米粉蒸肉从锅里拿出来，静置5分钟后就可以吃了。切成小块，像吃糯米鸡一样食用。如果愿意的话，也可以搭配hogao（一种哥伦比亚番茄洋葱酱，之后会另做一期）
