6寸奶油生日蛋糕（附图解）
简单
4人份
好久没做蛋糕了，今天李先森生日，happy birthday!👏
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 25克油
- 25克牛奶
- 39克加入蛋白，15克加入蛋黄，30克加入淡奶油细砂糖
- 3个鸡蛋
- 400克淡奶油
- 50克低筋蛋糕粉（新良）
- 少许巧克力粉
- 少许椰蓉
- 适量水果
营养成分
热量
540.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
962.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做一个6寸戚风蛋糕底
2
1.鸡蛋蛋白蛋黄分离
3
2.蛋白打发：用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入白砂糖，
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蛋白呈泡泡状，第一次加入13克糖
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蛋白均匀无泡泡状，第二次加入13克糖
6
蛋白有明显纹路，第三次加入13克糖
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当提起打蛋器，蛋白有直立小尖，不弯曲，蛋白打发完成。（如图所示）
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打发好的蛋白放冰箱冷藏
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3.蛋黄加入15克的糖，用手动打蛋器搅拌均匀，然后倒入30克牛奶，25克油，再次翻拌均匀
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4.蛋糕粉用筛网过筛
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5.过筛的蛋糕粉加入到蛋黄液中，由下往上翻拌均匀，切忌搅拌
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6.蛋黄液中倒入1/3蛋白从下往上翻拌均匀，然后再倒入剩下2/3蛋白再次翻拌均匀
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7.翻拌好的蛋糕液倒入6寸磨具，振出气泡，烤箱140°预热10分钟，将磨具放入烤箱，中下层，140°烤30分钟，在转120°烤10分钟，烤好后立刻出炉倒扣冷却
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8.待蛋糕完全冷却，将蛋糕分成三片，待水果奶油裱花
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奶油打发：一般淡奶油和糖按10：1比例打发7分即可（如图所示），不喜欢那么甜所以我糖给少了一些
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奶油裱花
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拿一片蛋糕，将奶油推在中间，旋转裱花台，用裱花刮刀塑型，铺上一层黄桃，在铺上一层奶油，将奶油抹平后再盖上另一块蛋糕片，重复操作即可
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蛋糕装饰
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1.三角刮片刮出蛋糕围圈条纹
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2.奶油装入裱花袋沿蛋糕边裱花
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3.将少量巧克力做巧克力装饰
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4.水果装饰
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5.撒上少许巧克力粉和椰蓉装饰
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6.插上立牌
